Jak ugotować buraki? [Proste przepisy na gotowanie buraków]

Buraki to warzywo bogate w składniki odżywcze, takie jak witamina C, witamina B6, kwas foliowy, błonnik i wiele minerałów. Gotowanie buraków wydobywa ich naturalną słodycz, jednak należy pamiętać o odpowiednich technikach, by zachować ich kolor, smak i wartości odżywcze.

Samo gotowanie buraków nie jest trudne, ale warto znać kilka trików, aby uniknąć nadmiernego zmiękczenia lub utraty witamin. Czas gotowania zależy od wielkości i rodzaju buraków, jednak na ogół zajmuje to od 30 minut do nawet godziny.

Jak gotować buraki na barszcz?

Gotowanie buraków do barszczu wymaga, by zachowały one jak najwięcej koloru i aromatu, co jest priorytetowe dla smaku tej tradycyjnej zupy. Najlepiej gotować je w całości, w mundurkach, czyli bez obierania, ponieważ skórka zapobiega utracie koloru. Chcąc dodatkowo wzmocnić barwę warto dodać kilka kropel octu lub soku z cytryny do wody.

Buraki gotujemy do miękkości – zwykle trwa od 40 do 60 minut, zależnie od ich wielkości. Po ugotowaniu można je obrać i zetrzeć lub zmiksować na gładką masę, co pozwoli na uzyskanie intensywnego smaku i koloru barszczu.

Można je też gotować od razu w bulionie, co wzbogaci smak barszczu.

Pamiętaj zatem!

Kolor buraków można zachować, stosując kilka prostych metod.

1. Nie należy ich obierać przed gotowaniem – skórka naturalnie chroni barwę.
2. Dodatkowo do wody warto dodać odrobinę octu, soku z cytryny lub kwasu askorbinowego, co pomaga utrwalić głęboki, czerwony kolor buraków.
3. Ważne jest również, aby nie gotować buraków w zbyt dużej ilości wody, ponieważ może to prowadzić do wypłukania koloru. Krótszy czas gotowania lub gotowanie na parze również korzystnie wpływa na ich barwę.

Jak gotować buraki na ćwikłę?

Ćwikła to popularny dodatek do mięs, wędlin i innych potraw. Warzywa należy ugotować w mundurkach, co pozwala zachować ich naturalną słodycz i intensywny kolor.

Po ugotowaniu buraki studzimy, obieramy, a następnie ścieramy na drobnych oczkach tarki. Do ćwikły dodaje się zwykle chrzan, sól, pieprz i odrobinę cukru do smaku. Tak przygotowane buraki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe – zawierają bowiem około 40 kcal w 100 g, a także oferują bogactwo błonnika i witamin.

Jak gotować buraki w mundurkach (skórkach)?

Gotowanie buraków w mundurkach jest prostym sposobem na zachowanie smaku i wartości odżywczych. Przed gotowaniem buraki należy dokładnie umyć, ale nie obierać, aby skórka chroniła ich barwę i aromat.

Gotujemy je w osolonej wodzie doprowadzając do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 40-60 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu buraki łatwo się obierają, co pozwala na ich dalsze wykorzystanie do sałatek, zup czy innych dań.

Jak gotować buraki do słoików?

Gotowanie buraków do słoików to doskonały sposób na ich dłuższe przechowywanie i cieszenie się smakiem przez cały rok.

1. Buraki należy dokładnie umyć, ugotować do miękkości, a następnie ostudzić i obrać.
2. Tak przygotowane można pokroić w plasterki lub kostkę i umieścić w słoikach.
3. Zalewa powinna być przygotowana z wody, octu i cukru – proporcje zależą od preferencji smakowych.
4. Po zalaniu słoików zakręcamy je szczelnie i pasteryzujemy przez około 20-30 minut, co pozwala na utrwalenie smaku i koloru buraków.

Jak gotować buraki, żeby nie straciły witamin?

Warto gotować buraki na parze lub w szybkowarze, by zachowały jak najwięcej witamin .

1. Unikajmy długiego gotowania w dużej ilości wody, ponieważ witaminy mogą się wypłukiwać.
2. Gotowanie w skórkach również sprzyja zachowaniu składników odżywczych.
3. Jeśli gotujemy buraki w wodzie, najlepiej zrobić to na małym ogniu i w niewielkiej ilości wody. Buraki są bogate w witaminę C, która jest wrażliwa na wysoką temperaturę, dlatego krótszy czas gotowania może pomóc zachować więcej wartości odżywczych.

Jak gotować buraki na parze?

Jedna z najzdrowszych metod ich przygotowania, ponieważ zachowuje większość witamin i składników mineralnych. Chcąc gotować buraki na parze wystarczy użyć parowaru lub sitka umieszczonego nad garnkiem z gotującą się wodą.

Buraki pokrojone na mniejsze kawałki gotują się szybciej – zwykle w około 30-40 minut. Ten sposób obróbki termicznej sprawia, że warzywa są delikatne, aromatyczne i doskonale nadają się do sałatek, przystawek lub jako składnik innych dań.

Jak gotować buraki w szybkowarze?

Szybkowar to dobre rozwiązanie dla tych, którzy chcą skrócić czas gotowania buraków.

1. Przed umieszczeniem buraków w szybkowarze należy je dokładnie umyć.
2. Buraki gotujemy pod wysokim ciśnieniem przez około 15-20 minut. Po upływie tego czasu buraki będą miękkie, ale jednocześnie zachowają kolor i wartości odżywcze.
3. Dzięki szybkowarowi możemy zaoszczędzić czas i jednocześnie przygotować smaczne buraki na zupę, sałatki lub inne dania.

Wartości odżywcze buraków w 100 g [Tabela]

FAQ o gotowaniu buraków

Buraki mogą być smaczne i zdrowe (nie tylko te serwowane w barszczu), a ich gotowanie to tylko początek wielu kulinarnych możliwości 🙂