Jak zrobić marynatę do schabu w mleku?
Marynata do schabu w mleku jest prosta, ale skuteczna. Mleko ma właściwości, które sprawiają, że mięso staje się bardziej soczyste i delikatne. Do przygotowania marynaty można użyć kilku składników, które będą idealnie współgrać z mięsem, wzbogacając je o smak i zapach.
Co daje marynowanie schabu w mleku?
Marynowanie schabu w mleku to jeden z najstarszych sposobów na uzyskanie wyjątkowo miękkiego mięsa. Mleko działa na schab, zmiękczając jego włókna i nadając mu delikatność. To także doskonały sposób na pozbycie się intensywnych zapachów, które mogą towarzyszyć wieprzowinie. Mleko neutralizuje nieprzyjemne zapachy i wzbogaca mięso o subtelny, kremowy posmak.
Jak długo marynować schab w mleku?
Czas marynowania schabu w mleku zależy od tego, jak intensywny smak i delikatność chcemy uzyskać. Optymalny czas marynowania to od 1 do 4 godzin, w zależności od grubości kawałków mięsa i pożądanej intensywności. Dłuższe marynowanie może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie i może stracić swoją strukturę. Najlepiej nie przekraczać 6 godzin, aby zachować odpowiednią konsystencję.
Nasz prosty przepis na marynatę do schabu w mleku
Składniki
- 1 kg schabu bez kości
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
Przygotowanie
- W dużej misce wymieszaj mleko, oliwę z oliwek, sól, pieprz, czosnek granulowany, paprykę oraz zioła prowansalskie.
- Schab pokrój na kawałki o grubości około 2-3 cm.
- Włóż kawałki schabu do przygotowanej marynaty i dokładnie wymieszaj, aby marynata pokryła mięso.
- Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzem i wstaw do lodówki na 2-4 godziny.
- Po upływie czasu wyjmij mięso z marynaty, osusz je papierowym ręcznikiem i przygotuj zgodnie z wybraną metodą (smażenie, pieczenie, grillowanie).
Schab marynowany w mleku i cebuli [Video]
FAQ o marynowaniu schabu w mleku
- Co daje marynowanie schabu w mleku?
Marynowanie schabu w mleku zmiękcza mięso, nadaje mu delikatność oraz pomaga pozbyć się nieprzyjemnych zapachów, dzięki czemu mięso jest bardziej soczyste i smaczne. - Czy marynowanie schabu w mleku jest lepsze niż inne metody?
Tak, mleko jest jednym z najlepszych naturalnych środków zmiękczających mięso. W przeciwieństwie do marynat kwaśnych, takich jak ocet, mleko nie tylko zmiękcza, ale także nadaje mięsu subtelny smak. - Jak długo marynować schab w mleku?
Optymalny czas marynowania schabu w mleku to 2-4 godziny. Zbyt długie marynowanie (ponad 6 godzin) może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie i straci swoją strukturę. - Czy mleko może być zastąpione innymi produktami?
Tak, mleko można zastąpić kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym, które również mają właściwości zmiękczające mięso. Jednak mleko daje najdelikatniejszy efekt. - Ile kcal ma marynowany schab w mleku?
Marynowany schab w mleku ma około 200 kcal na 100 g, w zależności od dodatków w marynacie. Jeśli dodasz oliwę lub inne tłuszcze, kaloryczność może się zwiększyć.