Wyrazisty, lekko kwaśny i pełen aromatu. Przygotowywany na zakwasie żytnim, z dodatkiem białej kiełbasy, boczku i jajek, stanowi obowiązkowy element świątecznego stołu. To danie sycące, rozgrzewające i niezwykle domowe – takie, które smakuje najlepiej w rodzinnym gronie i przywołuje wspomnienia świąt. Czas na tradycyjny, klasyczny żurek!
Dlaczego warto jeść żurek wielkanocny?
Żurek to nie tylko tradycja, ale i wartościowy posiłek. Zakwas żytni zawiera naturalne probiotyki wspierające trawienie, a dodatki takie jak jajka i kiełbasa dostarczają białka i energii. Zupa jest sycąca, aromatyczna i idealna na świąteczne śniadanie lub obiad. Co więcej, żurek smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie składniki dobrze się połączą.
Składniki
- 1 l zakwasu na żurek
- 1 l bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 4 białe kiełbasy
- 100 g boczku wędzonego
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 200 ml śmietanki 18%
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 4 jajka ugotowane na twardo
- Opcjonalnie: 1–2 łyżki chrzanu
Jak przygotować żurek wielkanocny?
⏱️ Czas przygotowania: 60 minut
- Bulion zagotuj z liściem laurowym i zielem angielskim.
- Dodaj białą kiełbasę i gotuj około 15–20 minut.
- Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, następnie dodaj do zupy.
- Wlej zakwas, dodaj czosnek i majeranek.
- Gotuj na małym ogniu 10-15 minut (nie doprowadzaj do mocnego wrzenia).
- Śmietankę zahartuj i dodaj do zupy.
- Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie chrzanem.
- Podawaj z jajkiem na twardo i kawałkami kiełbasy.
Żurek – Przepis [Video]
Składniki odżywcze żurku wielkanocnego (1 porcja)
- Energia: ~380-450 kcal
- Białko: ~20 g
- Tłuszcz: ~30 g
- Węglowodany: ~12 g
- Probiotyki: obecne (z zakwasu)
FAQ o żurku wielkanocnym
- Czym różni się żurek od barszczu białego?
Żurek ma bardziej wyrazisty, kwaśny smak i bazuje na zakwasie żytnim. - Czy można zrobić bez mięsa?
Tak, na bulionie warzywnym – będzie lżejszy. - Jak złagodzić kwaśność?
Dodaj więcej śmietanki lub odrobinę cukru. - Czy można przygotować wcześniej?
Tak, następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. - Czy można podać w chlebie?
Tak, to bardzo popularna i efektowna forma podania. - Czy można dodać ziemniaki?
Tak, choć często podaje się je osobno.