Proste marynowanie opieniek w pigułce
Chcąc przygotować idealnie zamarynowane opieńki, należy zacząć od ich dokładnego oczyszczenia. Usuń ziemię, igliwie i resztki mchu, a następnie wypłucz grzyby w zimnej wodzie.
Kolejnym krokiem jest krótkie obgotowanie ich w osolonej wodzie z dodatkiem octu – to pozwala pozbyć się ewentualnej goryczki. Do marynaty najczęściej stosuje się ocet, cukier, sól, liść laurowy, ziele angielskie i cebulę.
Jak marynować opieńki na zimę?
Przygotowując marynowane opieńki na zimę należy wyparzyć słoiki i nakrętki, aby były sterylne. Po obgotowaniu grzybów i przygotowaniu marynaty (z octu, cukru, soli oraz przypraw), umieść grzyby w słoikach, zalej gorącą marynatą i szczelnie zamknij. Pasteryzuj słoiki przez około 15 minut, aby zapewnić ich trwałość. Tak przygotowane opieńki można przechowywać przez całą zimę.
Jak długo marynować opieńki?
Proces marynowania opieniek składa się z kilku etapów:
Gotowanie wstępne – około 10-15 minut.
- Marynowanie w zalewie – najlepiej przez minimum 3-5 dni, aby smaki się przegryzły.
- Dla dłuższego przechowywania konieczna jest pasteryzacja, która zajmuje dodatkowe 15 minut.
Nasz prosty przepis na marynatę do opieniek
Składniki
- 1 kg opieniek
- 1 litr wody
- 200 ml octu 10%
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 cebula, pokrojona w piórka
- 1 łyżeczka gorczycy
Przygotowanie
- Dokładnie oczyść opieńki, usuń zanieczyszczenia i odetnij twarde części nóżek.
- Obgotuj grzyby w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki octu przez 10-15 minut, a następnie odcedź.
- W garnku przygotuj zalewę: zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i cebulą.
- Do wyparzonych słoików przełóż grzyby i zalej gorącą marynatą.
- Szczelnie zakręć słoiki i pasteryzuj je przez 15 minut.
- Odstaw słoiki do ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.