Sparzenie jajek jest ważnym krokiem, zwłaszcza w przepisach, które wymagają surowych jaj, takich jak tiramisu, majonez czy carbonara. Proces ten pozwala na minimalizację ryzyka zakażenia bakteriami, np. salmonellą.
Jak prawidłowo parzyć jajka?
- Przygotuj jajka
Wybierz świeże jajka o nieuszkodzonej skorupce i opłucz je dokładnie pod bieżącą wodą. - Zagotuj wodę
W małym garnku zagotuj wodę (nie powinna wrzeć zbyt intensywnie, aby skorupka jajka nie popękała). - Sparz jajka
Zanurz jajka w gorącej wodzie na około 10 sekund. Jeśli masz termometr kuchenny, najlepiej, by woda miała około 60-65°C – w tej temperaturze zewnętrzna warstwa jajka jest dezynfekowana, a białko nie ścina się. - Przestudź jajka
Wyjmij jajka z gorącej wody i natychmiast umieść je w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces podgrzewania.
Jak sparzyć jajka do carbonary?
Carbonara to klasyczne danie kuchni włoskiej, które wymaga surowych jajek. Chcąc zminimalizować ryzyko warto sparzyć je przed użyciem.
- Opłucz jajka
Dokładnie umyj jajka pod bieżącą wodą. - Przygotuj wodę do sparzenia
Zagotuj wodę i pozwól jej przestygnąć do około 60-65°C. - Sparzenie jajek
Zanurz jajka w wodzie na 10 sekund. - Przestudzenie
Po sparzeniu przełóż jajka do zimnej wody.
Jak sparzyć jajka do tiramisu?
Tiramisu jest deserem, który wykorzystuje surowe jajka, dlatego ich sparzenie jest tak istotne.
- Opłucz jajka
Umyj jajka pod bieżącą wodą. - Przygotowanie wrzątku
Doprowadź wodę do temperatury 60-65°C. - Sparzenie
Zanurz jajka w gorącej wodzie na 10 sekund. - Chłodzenie
Umieść jajka w misce z zimną wodą.
Jak sparzyć jajka do majonezu?
Domowy majonez wymaga surowych jajek, dlatego ich sparzenie jest zalecane.
- Umyj jajka
Dokładnie opłucz jajka. - Zagotowanie wody
Podgrzej wodę do około 60-65°C. - Sparz jajka
Zanurz każde jajko w wodzie na 10-15 sekund. - Przełóż do zimnej wody
Umieść jajka w zimnej wodzie po sparzeniu.
Jak sparzyć jajka z cukrem?
Czasami w przepisach wymagających surowych jaj z cukrem, np. do deserów, warto je wcześniej sparzyć.
- Przygotuj jajka
Umyj skorupki jajek. - Podgrzej wodę
Zagotuj wodę do około 65°C. - Sparzanie: Zanurz jajka w wodzie na około 10 sekund.
- Przechłodzenie
Włóż jajka do miski z zimną wodą.
Jak sparzyć jajka na ciasto?
Przy ciastach i deserach, które wykorzystują surowe jajka, sparzenie jest polecane.
- Przygotowanie jajek
Dokładnie umyj skorupki. - Zagotuj wodę
Podgrzej wodę do temperatury około 60-65°C. - Proces sparzania
Zanurz jajka na około 10-15 sekund. - Chłodzenie
Włóż jajka do zimnej wody, aby zatrzymać proces parzenia.
Jak długo parzyć jajka?
Optymalny czas sparzania jajek to 10-15 sekund. Sparzenie trwa krótko, aby nie zaczęły się one gotować, a jednocześnie skutecznie eliminowało ryzyko obecności bakterii.
Właściwości jajek
- Jajka są bogate w składniki odżywcze i stanowią źródło pełnowartościowego białka, zawierają witaminy z grupy B, witaminę D, A, E oraz K.
- Są również bogate w minerały, takie jak żelazo, fosfor, cynk i selen, które wspierają zdrowie skóry, włosów i kości.
- Żółtko jajka zawiera luteinę i zeaksantynę, ważne dla zdrowia oczu i działające jako przeciwutleniacze.
- Jajka mają umiarkowaną zawartość kalorii, co czyni je pożywnym składnikiem diety.
=> Polecamy również: Ile kalorii ma jajko?
[Tabela] Składniki odżywcze sparzonych jajek (1 jajko, około 50 g)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 70 kcal |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Węglowodany | 1 g |
| Witamina D | 1,1 µg |
| Cholesterol | 185 mg |
| Wapń | 25 mg |
| Żelazo | 0,9 mg |
| Fosfor | 90 mg |
| Selen | 15,4 µg |