Są desery, które wyglądają tak efektownie, że trudno uwierzyć, jak niewiele pracy wymagają. Ciasto z galaretek i jogurtu greckiego właśnie do nich należy. Kolorowe kostki galaretki zatopione w jasnej, delikatnej masie tworzą apetyczną mozaikę, a całość przygotowuje się bez pieczenia. Deser jest chłodny, lekki w odbiorze i przyjemnie kremowy, dlatego szczególnie dobrze sprawdza się wiosną i latem. Możesz przygotować go dzień wcześniej, a kolory i smaki galaretek dowolnie zmieniać.
Kolorowa mozaika, która robi wrażenie bez włączania piekarnika
Największym atutem tego deseru jest kontrast między sprężystymi kawałkami galaretki a aksamitną masą jogurtową. Każde krojenie odsłania nieco inny wzór, dlatego nawet proste ciasto może prezentować się bardzo dekoracyjnie. Jogurt grecki nadaje masie kremową konsystencję i charakterystyczną, delikatnie kwaskową nutę, która równoważy słodycz galaretek. Przepis daje też sporo swobody: można zestawić trzy zupełnie różne kolory, wybrać galaretki o podobnych smakach albo dopasować kompozycję do konkretnej okazji. To również wygodny deser na przyjęcie, ponieważ nie wymaga pieczenia i najlepiej przygotować go z wyprzedzeniem.
Składniki
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej
- 1 opakowanie galaretki agrestowej lub kiwi
- 750 g jogurtu greckiego
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 20 g żelatyny
- 100 ml gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
- około 900 ml gorącej wody do przygotowania kolorowych galaretek
- opcjonalnie: świeże owoce do dekoracji
Jak przygotować ciasto z galaretek i jogurtu greckiego?
⏱️ Czas przygotowania: około 40 min. + chłodzenie
- Każdą galaretkę wsyp do osobnego naczynia i rozpuść w około 300 ml gorącej wody. Użycie mniejszej ilości wody niż standardowo sprawi, że galaretki będą bardziej zwarte i łatwiejsze do krojenia.
- Dokładnie wymieszaj, pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż galaretki do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stężeją.
- Gotowe galaretki pokrój w kostkę o wielkości około 1,5-2 cm. Wymieszaj je bardzo delikatnie, aby zachować wyraźne kształty i kolory.
- Żelatynę zalej niewielką ilością chłodnej wody i pozostaw na kilka minut do napęcznienia. Następnie dodaj 100 ml gorącej, ale nie wrzącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do przestudzenia.
- Jogurt grecki przełóż do dużej miski. Dodaj cukier puder oraz wanilię i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Do przestudzonej żelatyny dodaj kilka łyżek masy jogurtowej i dokładnie wymieszaj. Tak zahartowaną żelatynę stopniowo połącz z pozostałym jogurtem.
- Do masy wsyp kolorowe kostki galaretek. Delikatnie przemieszaj szpatułką, aby równomiernie rozłożyły się w deserze.
- Tortownicę o średnicy około 22-24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Przełóż do niej przygotowaną masę i wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ostrożnie wyjmij je z formy i udekoruj według uznania.
GALARETKOWIEC [Video]
Składniki odżywcze ciasta z galaretek i jogurtu greckiego (1 porcja)
- Energia: około 180-230 kcal
- Białko: około 7-9 g
- Tłuszcz: około 5-8 g
- Węglowodany: około 25-30 g
- Cukry: około 20-25 g
- Wartości są orientacyjne i zależą przede wszystkim od rodzaju jogurtu oraz użytych galaretek.
FAQ o cieście z galaretek i jogurtu greckiego
- Jakie galaretki najlepiej wybrać do ciasta? Najbardziej efektownie prezentują się galaretki w kontrastujących kolorach, np. truskawkowa, cytrynowa i agrestowa. Smaki można jednak zestawiać dowolnie.
- Dlaczego masa jogurtowa nie stężała? Przyczyną może być zbyt mała ilość żelatyny, niedokładne jej rozpuszczenie albo zbyt krótki czas chłodzenia. Ciasto najlepiej pozostawić w lodówce na całą noc.
- Czy zamiast jogurtu greckiego można użyć zwykłego jogurtu naturalnego? Tak, ale warto wybrać jogurt gęsty. Rzadszy produkt może zmienić konsystencję masy i wymagać niewielkiej korekty ilości żelatyny.
- Jak zrobić ciasto z galaretek i jogurtu bez żelatyny? Można wykorzystać odpowiedni środek żelujący, np. agar, jednak nie należy zastępować nim żelatyny w proporcji 1:1. Sposób przygotowania i ilość trzeba dopasować do zaleceń producenta.
- Czy do środka można dodać owoce? Tak. Dobrze sprawdzą się m.in. borówki, maliny czy kawałki brzoskwini. W przypadku świeżego kiwi, ananasa, papai i niektórych innych owoców należy uważać, ponieważ zawarte w nich enzymy mogą utrudniać żelowanie żelatyny.
- Jak długo można przechowywać ciasto z galaretek i jogurtu? Najlepiej przechowywać je szczelnie przykryte w lodówce i zjeść w ciągu około 2-3 dni. Deseru nie należy pozostawiać przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej.