Parzenie kiełbasy to popularna metoda przygotowywania, która pozwala zachować soczystość i smak mięsa, minimalizując tłuszcz. Proces parzenia różni się w zależności od rodzaju kiełbasy (mrożonej, surowej, wędzonej itp.). Przedstawiamy poniżej redakcyjne wskazówki, jak najlepiej przygotować poszczególne rodzaje kiełbas, wraz z tabelą kaloryczności i wartości odżywczych.
Parzenie kiełbasy w pigułce
- Przygotowanie – wybierz odpowiedni garnek, w którym kiełbasa będzie mogła swobodnie leżeć.
- Podgrzewanie wody – wlej zimną wodę i doprowadź ją do temperatury około 80°C (woda nie powinna wrzeć – ma być gorąca, ale nie bulgocząca).
- Parzenie – włóż kiełbasę i trzymaj ją w wodzie przez odpowiedni czas (w zależności od rodzaju), aż osiągnie pożądaną miękkość. Nie powinno to trwać dłużej niż 20 minut (chyba że jest to surowa kiełbasa).
Jak parzyć poszczególne rodzaje kiełbas?
Parzenie mrożonej kiełbasy
- Przygotowanie: rozmroź kiełbasę w lodówce lub przez kilka godzin w zimnej wodzie.
- Czas parzenia: 15–20 minut.
- Temperatura: 75-80°C.
Parzenie białej kiełbasy (surowej)
- Przygotowanie: umieść kiełbasę w garnku z zimną wodą, aby delikatnie się podgrzewała.
- Czas parzenia: 20–25 minut (woda nie powinna wrzeć, tylko lekko parzyć).
- Temperatura: 80°C.
Zobacz przepis krok po kroku: Jak parzyć białą kiełbasę?
Parzenie surowej kiełbasy (innej niż biała)
- Przygotowanie: włóż kiełbasę do zimnej wody i stopniowo podgrzewaj.
- Czas parzenia: 25–30 minut.
- Temperatura: 75-80°C.
Parzenie kiełbasy po wędzeniu
- Przygotowanie: włóż kiełbasę do gorącej wody, która osiągnęła około 80°C.
- Czas parzenia: 15 minut, do uzyskania soczystości.
- Temperatura: 80°C.
Parzenie kiełbasy krakowskiej
- Przygotowanie: parz w wodzie o temperaturze około 80°C.
- Czas parzenia: 10–15 minut.
Parzenie kiełbasy szynkowej
- Przygotowanie: włóż kiełbasę do gorącej wody, ale poniżej temperatury wrzenia.
- Czas parzenia: 10–12 minut.
- Temperatura: 75-80°C.
Parzenie polskiej kiełbasy surowej
- Przygotowanie: powoli podgrzewaj wodę z kiełbasą, aby osiągnęła pożądane 80°C.
- Czas parzenia: 20 minut.
Kiełbasa po parzeniu – wartości odżywcze w 100 g [Tabela]
| Rodzaj kiełbasy | Kaloryczność (kcal) | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|
| Biała kiełbasa | 240 | 18 | 19 | 0 |
| Surowa, wieprzowa | 260 | 16 | 22 | 1 |
| Krakowska | 280 | 21 | 23 | 0 |
| Szynkowa | 220 | 18 | 17 | 0 |
| Polska surowa | 250 | 17 | 20 | 1 |
* Wartości mogą się różnić w zależności od producenta.