Biała kiełbasa to klasyk w kuchni, szczególnie popularny w okresie świąt wielkanocnych i nie tylko. Chcąc jednak wydobyć z niej pełnię smaku i aromatu, należy wiedzieć, jak ją prawidłowo parzyć. Parzenie białej kiełbasy to proces, który nie tylko pozwala na zachowanie soczystości, ale także chroni przed rozpadnięciem się mięsa. Przedstawiamy zatem sprawdzone i najlepsze sposoby na dobrze przygotowaną białą kiełbasę.
Przygotowanie białej kiełbasy do parzenia
Zanim przystąpisz do parzenia, upewnij się, że biała kiełbasa jest świeża. Możesz użyć zarówno kiełbasy surowej, jak i parzonej – proces parzenia będzie podobny, ale różni się czasem. Oto najważniejsze kroki przygotowawcze:
- Wybierz odpowiedni garnek – powinien być na tyle duży, aby kiełbasa mogła swobodnie leżeć w jednym poziomie, bez zginania.
- Zimna woda – zawsze zaczynamy parzenie od zimnej wody, dzięki czemu kiełbasa stopniowo nabiera temperatury i nie pęka.
- Opcjonalne przyprawy – do wody można dodać liście laurowe, ziele angielskie, kilka ząbków czosnku i kilka ziaren pieprzu. Dzięki temu kiełbasa zyska subtelny aromat.
Parzenie białej kiełbasy – krok po kroku
Krok 1. Umieszczenie kiełbasy w zimnej wodzie
Prawidłowe parzenie białej kiełbasy zaczyna się od włożenia jej do zimnej wody. Woda powinna całkowicie przykrywać kiełbasę, ale nie ma potrzeby stosowania dużej ilości wody – wystarczy, aby była całkowicie zanurzona.
Krok 2. Powolne podgrzewanie
Podgrzewaj wodę z kiełbasą na średnim ogniu. Idealna temperatura do parzenia białej kiełbasy to około 75-80°C – woda powinna być gorąca, ale nie wrząca. Dzięki temu kiełbasa ugotuje się prawidłowo, zachowując soczystość i jędrność. Jeśli woda zaczyna się gotować, zmniejsz ogień, aby utrzymać stabilną temperaturę.
Krok 3. Czas parzenia, czyli jak długo?
- Surowa biała kiełbasa – parz przez 20-25 minut.
- Biała kiełbasa parzona – parz przez około 15 minut.
Biała kiełbasa najlepiej smakuje, kiedy zachowa odpowiednią jędrność, dlatego warto dokładnie kontrolować czas parzenia. W przypadku mrożonej białej kiełbasy warto ją przed parzeniem rozmrozić na patelni z wodą i solą przez 15 minut lub też po wyjęciu z zamrażarki umieścić w lodówce na kilka godzin.
Krok 4. Sprawdzenie, czy jest już dobra
Aby upewnić się, że kiełbasa jest gotowa, możesz ją delikatnie przekłuć widelcem – jeśli wypływa przezroczysty sok, oznacza to, że kiełbasa jest dobrze ugotowana. Jeśli sok jest różowy, pozostaw kiełbasę w wodzie jeszcze kilka minut.
Krok 5. Odpoczynek i podanie
Po zakończeniu parzenia wyjmij kiełbasę z wody i pozwól jej chwilę „odpocząć”. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, a kiełbasa będzie bardziej soczysta. Białą kiełbasę można podawać na wiele sposobów – doskonale smakuje z chrzanem, musztardą lub świeżym pieczywem.
Alternatywne sposoby parzenia białej kiełbasy
Parzenie w piekarniku
Białą kiełbasę można także przygotować w piekarniku. Umieść kiełbasę w żaroodpornym naczyniu, zalej wodą (do połowy wysokości kiełbasy) i parz w piekarniku nagrzanym do 80°C przez około 20 minut. Ta metoda sprawdza się, gdy chcesz przygotować większą ilość kiełbasy.
Parzenie w parowarze
Parowanie to również dobry sposób na przygotowanie białej kiełbasy. Umieść kiełbasę w parowarze i gotuj przez około 25-30 minut. W ten sposób uzyskasz delikatny smak i idealną konsystencję.
Składniki odżywcze w 100 g parzonej białej kiełbasy [Tabela]
Uśrednione wartości odżywcze dla 100 g parzonej białej kiełbasy. Mogą się one różnić w zależności od konkretnego przepisu oraz użytego mięsa.
| Składnik odżywczy | Wartość na 100 g |
|---|---|
| Kalorie | 270 kcal |
| Białko | 15 g |
| Tłuszcz | 23 g |
| – w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 800 mg |
| Potas | 180 mg |
| Żelazo | 1.2 mg |
| Wapń | 10 mg |
| Magnez | 13 mg |
| Witamina B12 | 1.1 µg |