Przygotowanie marynaty do golonki [Przepis krok po kroku]
Chcąc przygotować golonkę do marynowania, należy najpierw ją umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie można ponacinać skórę, co pozwoli marynacie lepiej wniknąć w głąb mięsa. Podstawowa marynata do golonki wieprzowej składa się z:
- soli,
- pieprzu,
- czosnku, cebuli,
- majeranku,
- oleju.
Można również dodać piwo, miód lub ocet balsamiczny, aby wzbogacić smak. Wystarczy wymieszać składniki marynaty, a następnie dokładnie natrzeć nią golonkę. Ważne jest, aby mięso było równomiernie pokryte przyprawami.
Jak długo marynować golonkę wieprzową? Ile czasu potrzebujemy?
Optymalny czas marynowania golonki to od 12 do 24 godzin. Dłuższe marynowanie pozwala przyprawom wniknąć głęboko w mięso, co sprawia, że jest ono bardziej aromatyczne i soczyste. Golonkę najlepiej marynować w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą. Jeśli czas jest ograniczony, absolutne minimum to 4–6 godzin, jednak smak nie będzie tak intensywny jak po dłuższym marynowaniu.
Wskazówki
- Jeśli używasz mocno kwaśnych składników, takich jak ocet czy sok z cytryny, czas marynowania nie powinien przekraczać 12 godzin, aby mięso nie stało się zbyt kruche.
- W przypadku marynat ziołowych, piwnych lub na bazie oleju, golonkę można spokojnie marynować nawet przez 24 godziny.
- Warto pamiętać, że dłuższe marynowanie wzmocni smak przypraw, ale nie powinno trwać dłużej niż 36 godzin, aby uniknąć zmiany struktury mięsa.
Nasz ulubiony przepis na marynatę do golonki wieprzowej
Składniki
- 1 szklanka piwa
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
- W misce wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
- Natrzyj golonkę marynatą, umieść w szczelnym pojemniku i pozostaw w lodówce na co najmniej 12 godzin.
- Przed pieczeniem golonkę należy wyjąć z lodówki około godziny wcześniej, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Jak piec golonkę po marynowaniu?
- Przed pieczeniem golonkę warto obsmażyć na patelni, aby skórka stała się chrupiąca.
- Następnie należy umieścić mięso w naczyniu żaroodpornym, podlać resztką marynaty i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2–3 godziny, w zależności od wielkości golonki.
- Podczas pieczenia warto co jakiś czas polewać mięso wytapiającym się tłuszczem lub bulionem, aby zachować soczystość.
Idealna golonka. Przepis jak zrobić golonkę miękką w środku i z chrupiącą skórką? MENU Dorotki [Video]
Marynowana golonka wieprzowa to doskonały wybór na rodzinny obiad lub specjalne okazje. Dzięki odpowiedniej marynacie i dobrze dobranym przyprawom staje się ona prawdziwą ucztą dla podniebienia.