Parzenie szynki to kluczowy proces, który pozwala na wydobycie pełni smaku i zachowanie soczystości mięsa. Prezentujemy naszym zdaniem najlepsze sposoby na parzenie szynki wieprzowej, zarówno surowej, jak i wędzonej, peklowanej czy parzonej w szynkowarze.
Przygotowanie szynki do parzenia
Przed rozpoczęciem parzenia należy przygotować mięso. Wybierz wysokiej jakości, świeżą szynkę wieprzową i przygotuj garnek dostosowany do wielkości mięsa. Przydatne składniki, które mogą dodać smaku, to sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, czosnek i cebula.
Jak parzyć surową szynkę?
Parzenie szynki surowej wymaga odpowiedniej temperatury i czasu:
- Krok 1. Włóż szynkę do garnka i zalej zimną wodą, tak aby całkowicie ją przykryła.
- Krok 2. Dodaj przyprawy według uznania – liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach oraz kilka ząbków czosnku.
- Krok 3. Powoli podgrzewaj wodę, aż osiągnie temperaturę 80–85°C. Unikaj wrzenia – woda powinna być gorąca, ale nie bulgotać.
Jak długo parzyć?
- Czas parzenia – szynkę o wadze 1 kg należy parzyć przez około 1,5–2 godziny.
- Sprawdzenie, czy jest już gotowa – wbij termometr w środek mięsa. Idealna temperatura wewnętrzna gotowej szynki to 70°C. Jeśli termometr wskazuje niższą temperaturę, parz mięso jeszcze kilka minut.
Jak parzyć wędzoną szynkę?
Parzenie szynki po wędzeniu podkreśla jej smak i sprawia, że staje się bardziej miękka i soczysta.
- Krok 1. Włóż wędzoną szynkę do garnka i zalej zimną wodą.
- Krok 2. Podgrzewaj wodę powoli, aż osiągnie temperaturę 75–80°C. Unikaj wrzenia.
Jak długo parzyć?
- Czas parzenia – wędzoną szynkę parzy się około 1–1,5 godziny na każdy kilogram mięsa.
- Wskazówka – woda powinna być gorąca, ale nie wrząca, aby zachować soczystość i delikatność mięsa.
Jak parzyć szynkę peklowaną?
Szynka peklowana, dzięki wcześniejszemu peklowaniu, ma intensywniejszy smak i delikatniejszą strukturę.
- Krok 1. Opłucz szynkę peklowaną pod zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli.
- Krok 2. Włóż mięso do garnka, zalej zimną wodą i podgrzewaj na małym ogniu.
- Krok 3. Gdy woda osiągnie temperaturę 75–80°C, parz szynkę przez około 1,5–2 godziny (dla kilogramowej szynki). Możesz dodać do wody przyprawy, takie jak liście laurowe czy ziele angielskie, aby wzbogacić smak mięsa.
Jak parzyć szynkę w szynkowarze?
Parzenie szynki w szynkowarze jest zalecane, jeśli chcesz uzyskać równomiernie ugotowane i bardzo soczyste mięso.
- Krok 1. Umieść surową lub peklowaną szynkę w specjalnym woreczku do szynkowaru, a następnie włóż do szynkowaru.
- Krok 2. Włóż szynkowar do garnka z wodą o temperaturze 80°C i parz mięso przez około 2 godziny.
- Krok 3. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna mięsa wynosi około 70°C.
Jak parzyć szynkę i boczek?
Parzenie szynki z dodatkiem boczku to świetny sposób na uzyskanie intensywnego smaku.
- Krok 1. Włóż szynkę i boczek do garnka, zalej zimną wodą i dodaj przyprawy.
- Krok 2. Powoli podgrzewaj wodę do 75–80°C.
- Czas parzenia, czyli jak długo? Boczek zwykle parzy się krócej – około 1 godziny, podczas gdy szynkę o wadze 1 kg należy parzyć przez 1,5–2 godziny.
Jak parzyć szynkę bez wędzenia?
Szynka niewędzona również zyskuje na smaku dzięki parzeniu:
- Krok 1. Przygotuj mięso, umieszczając je w garnku z zimną wodą i przyprawami.
- Krok 2. Powoli podgrzewaj wodę do 80°C.
- Czas parzenia, czyli jak długo? Parzenie bez wędzenia trwa około 1,5–2 godziny.
Składniki odżywcze parzonej szynki wieprzowej (na 100 g)
Składnik odżywczy | Wartość w 100 g |
---|---|
Kalorie | 180 kcal |
Białko | 20 g |
Tłuszcz | 10 g |
– w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 4 g |
Cholesterol | 60 mg |
Węglowodany | 0 g |
Sód | 900 mg |
Potas | 250 mg |
Żelazo | 1.5 mg |
Wapń | 8 mg |
Witamina B12 | 1 µg |
FAQ związane z parzeniem szynki
Parzenie szynki wymaga precyzji i cierpliwości, ale stosując się do powyższych kroków masz okazję cieszyć się pysznym, soczystym i aromatycznym mięsem dobrym na każdą okazję.