Jak parzyć szynkę? [Przepis]

Parzenie szynki to kluczowy proces, który pozwala na wydobycie pełni smaku i zachowanie soczystości mięsa. Prezentujemy naszym zdaniem najlepsze sposoby na parzenie szynki wieprzowej, zarówno surowej, jak i wędzonej, peklowanej czy parzonej w szynkowarze.

Przygotowanie szynki do parzenia

Przed rozpoczęciem parzenia należy przygotować mięso. Wybierz wysokiej jakości, świeżą szynkę wieprzową i przygotuj garnek dostosowany do wielkości mięsa. Przydatne składniki, które mogą dodać smaku, to sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, czosnek i cebula.

Jak parzyć surową szynkę?

Parzenie szynki surowej wymaga odpowiedniej temperatury i czasu:

• Krok 1. Włóż szynkę do garnka i zalej zimną wodą, tak aby całkowicie ją przykryła.
• Krok 2. Dodaj przyprawy według uznania – liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach oraz kilka ząbków czosnku.
• Krok 3. Powoli podgrzewaj wodę, aż osiągnie temperaturę 80–85°C. Unikaj wrzenia – woda powinna być gorąca, ale nie bulgotać.

Jak długo parzyć?

• Czas parzenia – szynkę o wadze 1 kg należy parzyć przez około 1,5–2 godziny.
• Sprawdzenie, czy jest już gotowa – wbij termometr w środek mięsa. Idealna temperatura wewnętrzna gotowej szynki to 70°C. Jeśli termometr wskazuje niższą temperaturę, parz mięso jeszcze kilka minut.

Jak parzyć wędzoną szynkę?

Parzenie szynki po wędzeniu podkreśla jej smak i sprawia, że staje się bardziej miękka i soczysta.

• Krok 1. Włóż wędzoną szynkę do garnka i zalej zimną wodą.
• Krok 2. Podgrzewaj wodę powoli, aż osiągnie temperaturę 75–80°C. Unikaj wrzenia.

Jak długo parzyć?

• Czas parzenia – wędzoną szynkę parzy się około 1–1,5 godziny na każdy kilogram mięsa.
• Wskazówka – woda powinna być gorąca, ale nie wrząca, aby zachować soczystość i delikatność mięsa.

Jak parzyć szynkę peklowaną?

Szynka peklowana, dzięki wcześniejszemu peklowaniu, ma intensywniejszy smak i delikatniejszą strukturę.

• Krok 1. Opłucz szynkę peklowaną pod zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli.
• Krok 2. Włóż mięso do garnka, zalej zimną wodą i podgrzewaj na małym ogniu.
• Krok 3. Gdy woda osiągnie temperaturę 75–80°C, parz szynkę przez około 1,5–2 godziny (dla kilogramowej szynki). Możesz dodać do wody przyprawy, takie jak liście laurowe czy ziele angielskie, aby wzbogacić smak mięsa.

Jak parzyć szynkę w szynkowarze?

Parzenie szynki w szynkowarze jest zalecane, jeśli chcesz uzyskać równomiernie ugotowane i bardzo soczyste mięso.

• Krok 1. Umieść surową lub peklowaną szynkę w specjalnym woreczku do szynkowaru, a następnie włóż do szynkowaru.
• Krok 2. Włóż szynkowar do garnka z wodą o temperaturze 80°C i parz mięso przez około 2 godziny.
• Krok 3. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna mięsa wynosi około 70°C.

Jak parzyć szynkę i boczek?

Parzenie szynki z dodatkiem boczku to świetny sposób na uzyskanie intensywnego smaku.

• Krok 1. Włóż szynkę i boczek do garnka, zalej zimną wodą i dodaj przyprawy.
• Krok 2. Powoli podgrzewaj wodę do 75–80°C.
• Czas parzenia, czyli jak długo? Boczek zwykle parzy się krócej – około 1 godziny, podczas gdy szynkę o wadze 1 kg należy parzyć przez 1,5–2 godziny.

Jak parzyć szynkę bez wędzenia?

Szynka niewędzona również zyskuje na smaku dzięki parzeniu:

• Krok 1. Przygotuj mięso, umieszczając je w garnku z zimną wodą i przyprawami.
• Krok 2. Powoli podgrzewaj wodę do 80°C.
• Czas parzenia, czyli jak długo? Parzenie bez wędzenia trwa około 1,5–2 godziny.

Składniki odżywcze parzonej szynki wieprzowej (na 100 g)

FAQ związane z parzeniem szynki

Parzenie szynki wymaga precyzji i cierpliwości, ale stosując się do powyższych kroków masz okazję cieszyć się pysznym, soczystym i aromatycznym mięsem dobrym na każdą okazję.