Kotlety schabowe to klasyka polskiej kuchni, jednak odpowiednia marynata może podkreślić ich smak i nadać mięsu soczystości. Jak zatem przygotować marynatę do schabu, jak długo marynować mięso przed smażeniem oraz jakie przyprawy warto wykorzystać, żeby kotlety były pełne aromatu?
Jak zrobić marynatę na kotlety schabowe?
Marynata do kotletów schabowych to prosty sposób na nadanie mięsu głębszego smaku i soczystości. Podstawowe składniki to olej, czosnek, cebula oraz przyprawy, takie jak sól, pieprz, papryka i majeranek. Warto dodać też jogurt naturalny lub maślankę, które pomagają zmiękczyć włókna mięsa. Zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek, uzupełnią smak kotletów o delikatny aromat.
Jak długo marynować schab na kotlety przed smażeniem?
Czas marynowania schabu zależy od wybranych składników. Jeśli marynata zawiera jogurt lub maślankę, wystarczy około 2-3 godzin w lodówce. W przypadku marynat na bazie oleju i przypraw, mięso warto pozostawić w lodówce na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu schab stanie się bardziej aromatyczny i soczysty po usmażeniu.
Nasz prosty przepis na marynatę do schabu na kotlety
Składniki
- 500 g schabu wieprzowego
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 cebula (starta na tarce)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie
- Schab oczyść z ewentualnych błon i pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm.
- Rozbij każdy plaster tłuczkiem do mięsa, starając się nie uszkodzić włókien.
- W misce wymieszaj jogurt, czosnek, startą cebulę, sól, pieprz, paprykę, majeranek oraz olej.
- Obtocz każdy plaster schabu w marynacie, upewniając się, że mięso jest dokładnie pokryte.
- Ułóż schab w szklanym lub plastikowym naczyniu, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na noc.
- Przed smażeniem wyjmij schab z lodówki na około 20-30 minut, żeby osiągnął temperaturę pokojową.
PYSZNE KOTLETY SCHABOWE, MARYNOWANE W CEBULI I MLEKU [Video]
FAQ o marynowaniu schabu na kotlety
- Czy marynata musi zawierać jogurt lub maślankę?
Nie, można przygotować marynatę na bazie oleju, przypraw i ziół, ale produkty mleczne pomagają zmiękczyć mięso i nadają mu soczystości. - Czy można marynować schab w soku z cytryny?
Tak, sok z cytryny sprawdzi się jako składnik marynaty, ale należy pamiętać, żeby nie trzymać mięsa w kwaśnej marynacie zbyt długo, bo może się przesuszyć. - Jak przechowywać schab w marynacie?
Najlepiej w zamkniętym naczyniu w lodówce, żeby marynata nie wyschła i zachowała aromaty. - Jak długo można przechowywać zamarynowane mięso?
Zamarynowane mięso najlepiej smażyć w ciągu 24 godzin, żeby zachowało świeżość. - Ile kcal mają marynowane kotlety schabowe?
Kotlety schabowe przed smażeniem mają około 120-150 kcal na 100 g, w zależności od składników marynaty.