Wariacja na temat klasyki – równie chrupiące jak tradycyjne, ale delikatniejsze i bardziej soczyste dzięki dodatkowi młodej cukinii. Ten duet warzywny sprawia, że placuszki ziemniaczane nabierają lekkości, a wciąż mają ten cudowny złocisty brzeg. Polecane na szybki obiad, kolację lub jako dodatek do gulaszu. Z łyżką śmietany, ziołowym dipem albo po prostu z solą – smakują zawsze doskonale, szczególnie prosto z patelni!
Dlaczego warto jeść placki z ziemniaków i cukinii?
Połączenie ziemniaków i cukinii to doskonały balans – ziemniaki dają chrupkość i sytość, a cukinia lekkość i wilgotność. Takie placuszki ziemniaczane z dodatkiem cukinii mają mniej kalorii niż klasyczne, ale wciąż smakują jak domowy comfort food. To świetny sposób na przemycenie warzyw do diety i wykorzystanie sezonowych składników. Można je podać w wersji wytrawnej z czosnkiem, koperkiem i sosem jogurtowym albo na słodko z cukrem pudrem i jogurtem – obie wersje są pyszne.
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 300 g cukinii (1 średnia sztuka)
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 3-4 łyżki mąki pszennej (lub orkiszowej)
- 1/2 łyżeczki soli
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżka posiekanego koperku lub natki pietruszki (opcjonalnie)
- Olej do smażenia (rzepakowy lub słonecznikowy)
- Do podania: śmietana, sos jogurtowy lub gulasz
Jak przygotować placki z ziemniaków i cukinii?
⏱️ Czas przygotowania: 30 minut
- Ziemniaki i cukinię umyj, obierz ziemniaki, a cukinii nie musisz – jeśli młoda. Zetrzyj wszystko na tarce o drobnych oczkach.
- Przełóż startą masę do miski, lekko posól i odstaw na 10 minut, by warzywa puściły sok.
- Odciśnij dokładnie płyn – to klucz do chrupiących placków z ziemniaków i cukinii.
- Dodaj jajko, mąkę, posiekaną cebulę, czosnek, przyprawy i opcjonalnie koperek. Wymieszaj dokładnie – masa powinna być gęsta, lekko lepka.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nakładaj porcje łyżką, formując placuszki ziemniaczane średniej wielkości.
- Smaż na średnim ogniu 2-3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.
- Podawaj gorące – z kwaśną śmietaną, sosem jogurtowo-czosnkowym lub gulaszem. W wersji fit – piecz 25 minut w 200°C, obracając w połowie czasu.
Przepis na placki ziemniaczane z cukinią, a może na placki z cukinii z ziemniakami…? MENU Dorotki. [Video]
Składniki odżywcze (1 porcja – ok. 4 placki)
- Energia: ~230-260 kcal
- Białko: ~6 g
- Tłuszcz: ~9 g
- Węglowodany: ~30 g
- Błonnik: ~3 g
- Potas: ~600 mg
- Witamina C: ~12 mg
FAQ o plackach ziemniaczanych z cukinią
- Czy trzeba odciskać warzywa?
Tak! To najważniejszy krok – inaczej placki będą miękkie i nasiąkną tłuszczem. - Czy można dodać inne warzywa?
Oczywiście – marchew, seler lub por w małych ilościach świetnie wzbogacą smak. - Jak zrobić wersję bezglutenową?
Zastąp mąkę pszenną ryżową lub owsianą – placki wyjdą równie chrupiące. - Jak przechowywać?
W lodówce do 2 dni, odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku. - Jak uzyskać idealny kolor?
Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie przewracaj zbyt wcześnie – dopiero, gdy brzegi się przyrumienią. - Czy placki z ziemniaków i cukinii można zamrozić?
Tak, po wystudzeniu – przełóż do woreczków i zamroź. Odgrzewaj w piekarniku 180°C przez 10 minut.