Jak zrobić marynatę do kani?
Marynata do kani powinna być delikatna, żeby nie przyćmić naturalnego smaku grzybów. Podstawą marynaty jest ocet, który konserwuje grzyby, oraz przyprawy takie jak liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, a także odrobina cukru i soli. Po ugotowaniu sów w osolonej wodzie, należy je przełożyć do słoików i zalać gorącą zalewą.
Jak marynować kanie w panierce?
Marynowanie kani w panierce wymaga nieco innego podejścia. Najpierw grzyby należy usmażyć w tradycyjnej panierce z bułki tartej i jajka. Następnie układa się je w słoikach, przekładając warstwami cebuli i zalewając octową marynatą. Taki sposób sprawia, że panierka nabiera wyjątkowego smaku i aromatu.
Jak długo marynować grzyby sowy?
Czas marynowania zależy od metody przygotowania. Jeśli kanie są marynowane do jedzenia na bieżąco, wystarczy 2-3 dni, żeby przesiąkły smakiem zalewy. Jeśli przygotowujesz przetwory na zimę, najlepiej odczekać około 2 tygodni, żeby smaki dobrze się przegryzły. Marynowane w panierce kanie mogą być gotowe do spożycia już po tygodniu.
Nasz prosty przepis na marynatę do kani
Składniki
- 1 kg kani (czubajek kani)
- 1 szklanka octu 6%
- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 średnia cebula
Przygotowanie
- Oczyść kanie, delikatnie usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Większe kapelusze pokrój na mniejsze części.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i obgotuj kanie przez 5-7 minut.
- Odcedź grzyby i odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj zalewę: zagotuj wodę z octem, cukrem, solą oraz przyprawami.
- Pokrój cebulę w plastry i dodaj do marynaty.
- Przełóż grzyby do wyparzonych słoików, układając je warstwami z cebulą.
- Zalej gorącą marynatą i szczelnie zakręć słoiki.
- Pasteryzuj słoiki przez 10-15 minut w garnku z wrzącą wodą.
- Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
Marynowane smażone kanie. Kotlety z kani w zalewie octowej w słoikach na zimę. Przepis MENU Dorotki. [Video]
FAQ o marynowaniu czubajek kani (sów)
- Dlaczego warto marynować kanie?
Marynowanie pozwala zachować smak kani na dłużej i nadaje im kwaskowaty posmak, który świetnie komponuje się z różnymi potrawami. - Czy można marynować kanie bez octu?
Tak, można wykorzystać zalewę na bazie soku z cytryny, ale należy pamiętać, że octowa zalewa lepiej konserwuje grzyby. - Jak przechowywać marynowane grzyby sowy?
Słoiki z marynowanymi kaniami należy trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w piwnicy lub spiżarni. - Czy marynowane kanie można jeść na surowo?
Nie, grzyby muszą być obgotowane lub usmażone przed marynowaniem, żeby były bezpieczne do spożycia. - Ile kcal mają marynowane kanie?
Marynowane sowy mają około 20-30 kcal na 100 g, w zależności od ilości cukru w zalewie i dodatkowych składników.