Smakuje jak ciepły, domowy wieczór – aromatyczne, kolorowe i pełne warzyw. Soczysta cukinia, słodka papryka i pikantna kiełbasa tworzą udaną harmonię. To przepis, który zawsze wychodzi, nie wymaga wielu składników, a efekt jest przepyszny. Można jeść od razu z patelni, podać z pieczywem lub ryżem – i zawsze syci oraz poprawia nastrój.
Dlaczego warto jeść leczo z cukinii, papryki i kiełbasą?
To klasyk polsko-węgierskiej kuchni w lekkim, warzywnym wydaniu. Leczo to źródło błonnika, witamin C i A z papryki oraz potasu z cukinii. Dzięki kiełbasie zyskuje głębszy, mięsny smak i sytość. Można je przygotować wcześniej – na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, gdy składniki się „przegryzą”. To pyszne danie jednogarnkowe: proste, tanie i pełne kolorów, które można modyfikować według sezonu i własnego gustu.
Składniki
- 2 średnie cukinie (ok. 600-700 g)
- 2-3 papryki (najlepiej mix kolorów: czerwona, żółta, zielona)
- 300 g kiełbasy (np. podwawelskiej, śląskiej lub wiejskiej)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g) lub 3 świeże obrane pomidory
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki majeranku
- Sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju lub smalcu do smażenia
- Opcjonalnie: natka pietruszki do posypania
Jak przygotować leczo z cukinii, papryki i kiełbasą?
⏱️ Czas przygotowania: 40 minut
- Kiełbasę pokrój w półplasterki, cebulę w piórka, papryki w paski, a cukinię w półplasterki (jeśli młoda – nie obieraj).
- Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej tłuszcz. Wrzuć kiełbasę i podsmaż na złoto (ok. 5 minut), by puściła aromatyczny tłuszcz.
- Dodaj cebulę i smaż razem, aż się zeszkli. Następnie dorzuć czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Wrzuć papryki i smaż 5-7 minut, aż lekko zmiękną, ale zachowają kolor.
- Dodaj cukinię, pomidory i koncentrat. Dopraw papryką słodką, ostrą, majerankiem, solą i pieprzem. Wymieszaj całość.
- Duś pod przykryciem 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos się zagęści. Co jakiś czas zamieszaj.
- Na koniec dopraw do smaku – jeśli lubisz bardziej pikantnie, dodaj odrobinę chili. Posyp natką pietruszki.
- Podawaj gorące z pieczywem, ryżem lub kaszą. Świetnie smakuje również na drugi dzień po odgrzaniu.
Leczo z kiełbasą i cukinią – wyśmienity przepis! [Video]
Składniki odżywcze (1 porcja – ok. 350 g)
- Energia: ~280-320 kcal
- Białko: ~15 g
- Tłuszcz: ~22 g
- Węglowodany: ~12 g
- Błonnik: ~3 g
- Potas: ~700 mg
- Witamina C: ~50 mg
- Beta-karoten (wit. A): wysoka zawartość
FAQ o leczo z cukinii, papryki i z kiełbasą
- Jaką kiełbasę wybrać?
Najlepiej podsuszaną, aromatyczną – np. wiejską, śląską lub lekko pikantną chorizo. - Czy można dodać inne warzywa?
Tak! Bakłażan, marchewka, seler naciowy czy kukurydza też świetnie pasują. - Czy da się zrobić wersję wegetariańską?
Oczywiście – pomiń kiełbasę, a zamiast niej dodaj ciecierzycę lub wędzone tofu. Może być też wersja z samą cukinią i papryką. - Jak zagęścić leczo?
Duś bez przykrywki kilka minut dłużej lub dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego więcej. - Czy można zamrozić?
Tak, leczo doskonale znosi mrożenie. Po rozmrożeniu podgrzej na patelni – będzie jak świeże. - Z czym najlepiej podawać?
Z chrupiącym pieczywem, ryżem, kaszą jaglaną lub gryczaną. Świetne także z jajkiem sadzonym.