Lekka, kolorowa i aromatyczna propozycja dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej. Delikatna cukinia wypełniona mieszanką papryki, pomidorów, cebuli i roztopionej mozzarelli tworzy danie, które kusi zapachem i smakiem lata. Ciekawy pomysł na obiad bez mięsa lub kolację, która wygląda efektownie, a przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę. Zapieczona mozzarella dodaje kremowej tekstury i delikatnego, mlecznego finiszu – czysta przyjemność na talerzu.
Dlaczego warto jeść cukinię faszerowaną warzywami i mozzarellą?
Cukinia to źródło błonnika, potasu i witamin, a w połączeniu z warzywami tworzy pełnowartościowy, lekki posiłek o dużej zawartości antyoksydantów. To idealna opcja dla osób, które chcą jeść zdrowo, ale nie rezygnować z przyjemności. Dzięki mozzarelli danie nabiera kremowej konsystencji, a pieczone warzywa uwalniają swój naturalny słodko-słony aromat. Cukinia faszerowana to także świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i szybki, sycący obiad bez mięsa.
Składniki
- 2 średnie cukinie (ok. 800 g)
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cebula
- 1 pomidor (lub kilka pomidorków koktajlowych)
- 1 ząbek czosnku
- 1 kulka mozzarelli (ok. 125 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano lub bazylii
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: garść świeżego szpinaku lub kilka oliwek
- Do posypania: świeża bazylia lub natka pietruszki
Jak przygotować cukinię faszerowaną warzywami i mozzarellą?
⏱️ Czas przygotowania: 40 minut
- Cukinie umyj, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż łyżką miąższ, zostawiając ok. 1 cm przy brzegach. Wydrążony środek drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty. Dorzuć paprykę, pomidora i wydrążony miąższ z cukinii. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
- Duś na małym ogniu ok. 8–10 minut, aż warzywa zmiękną i odparują nadmiar soku. Jeśli chcesz, dodaj szpinak lub oliwki.
- W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190°C. Połówki cukinii lekko posól i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
- Napełnij je warzywnym farszem i posyp kawałkami mozzarelli. Skrop oliwą z oliwek.
- Piecz przez 20–25 minut, aż cukinia zmięknie, a ser się roztopi i lekko zrumieni.
- Podawaj gorącą, posypaną świeżą bazylią lub natką pietruszki. Smakuje doskonale z pieczywem lub jako samodzielne danie.
Zapiekana cukinia z MOZZARELLĄ! Prosta przekąska na ciepło | Pascal Brodnicki [Video]
Składniki odżywcze (1 porcja – 1 połówka cukinii z farszem)
- Energia: ~210–240 kcal
- Białko: ~10 g
- Tłuszcz: ~14 g
- Węglowodany: ~10 g
- Błonnik: ~3 g
- Potas: ~500 mg
- Witamina C: ~35 mg
- Beta-karoten (witamina A): wysoka zawartość
FAQ o cukinii faszerowanej warzywami i mozzarellą
- Czy można użyć innego sera?
Tak, świetnie sprawdzi się feta, ricotta lub ser żółty – każdy element nada inny charakter. - Jak sprawić, by cukinia nie była zbyt miękka?
Nie piecz jej zbyt długo – wystarczy 20–25 minut, aż lekko zmięknie, ale zachowa kształt. - Czy można dodać ryż lub kaszę?
Oczywiście! 2–3 łyżki ugotowanego ryżu, kaszy jaglanej lub bulguru świetnie zagęszczą farsz. - Jak zrobić wersję wegańską?
Użyj wegańskiej mozzarelli lub tofu i pomiń sery pochodzenia zwierzęcego. - Czy danie można podgrzewać?
Tak. Najlepiej w piekarniku 180°C przez 10 minut lub w mikrofalówce (krócej, by ser się nie wysuszył). - Z czym podawać?
Z bagietką czosnkową, kaszą kuskus lub lekką sałatką z pomidorów i bazylii.