Bób jest pysznym i zdrowym warzywem strączkowym, bogatym w białko, błonnik i witaminy. Chcąc cieszyć się pełnią smaku i uniknąć problemów z trawieniem (charakterystyczne wzdęcia), ważne jest odpowiednie przygotowanie i gotowanie bobu.
W tej publikacji znajdziesz porady dotyczące gotowania świeżego i mrożonego bobu oraz sposoby na złagodzenie charakterystycznego zapachu (niestety może śmierdzieć :)) i ewentualnych dolegliwości trawiennych.
Jak gotować bób, żeby był dobry?
- Przygotowanie bobu. Opłucz bób w zimnej wodzie, aby usunąć zabrudzenia.
- Zagotowanie wody. Na każdy kilogram bobu użyj około 2 litrów wody.
- Dodanie soli. Posól wodę dopiero pod koniec gotowania, aby bób pozostał miękki, ale jędrny.
- Czas gotowania. Gotuj bób przez około 10-15 minut (świeży) lub 5-10 minut (mrożony), zależnie od preferowanej miękkości.
- Podanie. Po ugotowaniu odcedź bób i przelej go zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.
Gotowanie bobu w bulionie zamiast w zwykłej wodzie wzbogaci jego smak. Po ugotowaniu możesz wymieszać bób z masłem, solą i odrobiną pieprzu dla kremowego smaku.
Gotując świeży bób …
Świeży bób ma delikatniejszy smak i jest łatwiejszy w przygotowaniu niż mrożony.
- Usuń wszelkie zanieczyszczenia.
- Zagotuj wodę, dodaj bób i gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż będzie miękki.
- Dodaj sól pod koniec gotowania, aby bób zachował swoją jędrność. Jeśli zależy Ci na bardziej intensywnym smaku, możesz dodać kilka ząbków czosnku lub liść laurowy do wody.
Gotując mrożony bób …
Mrożony bób jest już blanszowany, dlatego gotuje się szybciej niż świeży.
- Wrzuć mrożony bób bezpośrednio do wrzącej wody.
- Gotuj bób przez 5-10 minut, aż będzie miękki.
- Możesz dodać sól i odrobinę oliwy pod koniec gotowania, aby wzbogacić smak.
Jak gotować bób, żeby nie wzdymał?
Chcąc zminimalizować ryzyko wzdęć warto zastosować kilka prostych trików.
- Namocz bób. Przed gotowaniem namocz bób w wodzie przez kilka godzin, co ułatwia trawienie.
- Gotowanie z ziołami. Do gotującej się wody dodaj koper włoski, kminek lub liść laurowy, które pomagają redukować gazy. Może być również majeranek i czosnek ułatwiające trawienie.
- Sól na koniec. Solenie bobu pod koniec gotowania może także pomóc uniknąć nadmiernych wzdęć. Niektórym osobom pomaga również dodanie kawałka imbiru do wody.
Po krótszym gotowaniu można odstawić bób na kilka minut przed spożyciem, aby zmniejszyć intensywność oddziaływania składników warzywa.
Jak gotować bób, żeby nie śmierdział?
Bób może wydzielać intensywny zapach, szczególnie podczas gotowania. Są jednak sposoby na zredukowanie tego nieprzyjemnego zapachu.
- Czosnek i koper. Dodaj do wody świeży koper lub ząbki czosnku, które pomagają neutralizować zapach.
- Zmiana wody. Jeśli masz czas, to po zagotowaniu bobu możesz odlać wodę, nalać świeżej i dokończyć gotowanie, co redukuje aromat.
Jak gotować bób, żeby był zielony?
Chcąc zachować intensywny zielony kolor bobu …
- Gotuj krótko. Unikaj długiego gotowania, ponieważ może ono sprawić, że bób straci swój kolor.
- Hartowanie zimną wodą. Po ugotowaniu szybko zalej bób zimną wodą, co zatrzyma proces gotowania i utrwali jego zielony kolor.
Jak gotować bób, żeby nie był gorzki?
Bób może mieć gorzki posmak. Można to jednak złagodzić poprzez …
- Sól i cukier. Dodaj odrobinę cukru do wody podczas gotowania, co pomoże złagodzić goryczkę.
- Obieranie bobu. Goryczka często tkwi w skórce bobu, więc po ugotowaniu obierz bób.
Jak gotować bób z koperkiem?
Bób i koper to świetne połączenie, które nadaje potrawie świeży smak.
- Dodaj koper do gotowania. Świeży koper włóż do wody podczas gotowania bobu.
- Posyp koperkiem po ugotowaniu. Po odcedzeniu bobu możesz posypać go dodatkową porcją świeżego koperku, aby podkreślić aromat.
Tabela składników odżywczych bobu
Składnik odżywczy | Wartość (na 100 g bobu) |
---|---|
Kalorie | 88 kcal |
Białko | 8 g |
Węglowodany | 15 g |
Tłuszcz | 0,5 g |
Błonnik | 6 g |
Witamina C | 1,4 mg |
Potas | 332 mg |
Żelazo | 1,5 mg |
FAQ związane z gotowaniem bobu
Twój kalkulator energetyczny
Oblicza podstawową przemianę materii (BMR) wykorzystując wzór Harrisa-Benedicta. Dzięki temu otrzymujemy szacunkowe dzienne zapotrzebowanie na kalorie (kcal).