Ciecierzyca to bogate źródło białka, błonnika, witamin i minerałów, wdzięczny surowiec do wielu dań – od zup, po sałatki i hummus. Dobrze ugotowana ciecierzyca jest miękka, kremowa, a jednocześnie nie rozpada się. Właściwe gotowanie ciecierzycy może jednak wymagać czasu i uwagi. Poniżej znajdziesz szczegółowe informacje, jak przygotować ten składnik na różne sposoby.
Jak gotować ciecierzycę, żeby była miękka?
Chcąc uzyskać miękką i kremową ciecierzycę, najważniejsze jest jej odpowiednie namoczenie przed gotowaniem. Wystarczy zalać ją dużą ilością wody i pozostawić na 8-12 godzin. Można również dodać do wody odrobinę sody oczyszczonej (ok. 1/2 łyżeczki na litr wody), co przyspiesza proces zmiękczania.
Po namoczeniu ciecierzycę należy dokładnie przepłukać, a następnie gotować w świeżej wodzie przez 60-90 minut do uzyskania odpowiedniej miękkości.
Jak gotować ciecierzycę czerwoną?
Czerwona ciecierzyca, choć rzadziej spotykana, nie różni się znacząco od tradycyjnej ciecierzycy w kwestii gotowania. Proces jest identyczny – ciecierzyca powinna być namoczona, a następnie gotowana przez około 60-90 minut, aż będzie miękka. Warto jednak monitorować czas gotowania, ponieważ czerwona ciecierzyca może szybciej mięknąć.
Jak gotować ciecierzycę na hummus?
Przygotowując ciecierzycę na hummus należy szczególnie zadbać o jej miękkość, aby uzyskać gładką konsystencję pasty. Po namoczeniu (najlepiej przez całą noc), gotuj ciecierzycę z dodatkiem 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, co przyspieszy proces zmiękczania. Gotowanie powinno trwać około 60-90 minut – do momentu, aż ziarna będą się rozpadać przy lekkim nacisku. Użycie miękkiej, dobrze ugotowanej ciecierzycy zapewni kremowy hummus.
Jak gotować ciecierzycę w szybkowarze?
Gotowanie ciecierzycy w szybkowarze to doskonała opcja, jeśli chcesz zaoszczędzić czas. Po namoczeniu ziarna, umieść je w szybkowarze, dodaj wodę (proporcja to 1:3 – jedna część ciecierzycy na trzy części wody) i gotuj na średnim ciśnieniu przez 15-20 minut. Bez wcześniejszego namaczania proces ten zajmie nieco więcej czasu – około 30-40 minut. Pamiętaj, aby pozwolić szybkowarowi naturalnie się schłodzić, aby ziarna mogły całkowicie zmięknąć.
Jak długo gotować ciecierzycę?
Czas gotowania ciecierzycy zależy od metody i przygotowania. Po namoczeniu ciecierzycy przez całą noc czas gotowania na kuchence to zwykle 60-90 minut. Jeśli korzystasz z szybkowaru, czas ten skróci się do około 15-20 minut. Bez namaczania ciecierzyca potrzebuje około 2-3 godzin gotowania na kuchence lub 30-40 minut w szybkowarze.
Jak długo gotować ciecierzycę z puszki?
Ciecierzyca z puszki jest już ugotowana, więc nie wymaga długiej obróbki. Można ją dodać bezpośrednio do potrawy lub, jeśli potrzebujesz jej podgrzać, gotuj przez 5-10 minut na małym ogniu. Warto jednak przepłukać ziarna przed użyciem, aby usunąć nadmiar soli i konserwantów.
Jak długo gotować ciecierzycę bez namaczania?
Jeśli nie masz czasu na namoczenie, możesz gotować suchą ciecierzycę bezpośrednio. Proces ten jest jednak znacznie dłuższy i wynosi około 2-3 godzin na kuchence. Gotowanie w szybkowarze bez namaczania to alternatywa, skracająca czas do 30-40 minut. Warto również dodać szczyptę sody oczyszczonej, aby przyspieszyć mięknięcie ziaren.
Jak długo gotować ciecierzycę ze słoika?
Podobnie jak ciecierzyca z puszki, ciecierzyca ze słoika jest już ugotowana i gotowa do spożycia. Możesz ją dodać bezpośrednio do potrawy lub podgrzać na małym ogniu przez 5-10 minut. Przed spożyciem warto ją przepłukać, aby usunąć ewentualny nadmiar soli.
Jak prawidłowo gotować ciecierzycę?
Prawidłowe gotowanie ciecierzycy to klucz do uzyskania pełni smaku i wartości odżywczych.
- Namocz ciecierzycę przez 8-12 godzin, a następnie dokładnie opłucz.
- Gotuj na kuchence przez 60-90 minut lub w szybkowarze przez 15-20 minut.
- Dla dodatkowej miękkości do wody możesz dodać odrobinę sody oczyszczonej.
- Upewnij się, że ciecierzyca jest całkowicie miękka przed jej dodaniem do dań takich jak hummus czy curry.
Wartości odżywcze ugotowanej ciecierzycy w 100 g [Tabela]
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 164 kcal |
| Białko | 8,9 g |
| Tłuszcze | 2,6 g |
| Węglowodany | 27,4 g |
| Błonnik | 7,6 g |
| Żelazo | 2,9 mg |
| Magnez | 48 mg |
| Fosfor | 168 mg |
| Cynk | 1,5 mg |