Prosty przepis na marynowanie kurek. Ile czasu potrzebujemy i jak długo trwa przygotowanie marynaty? / Fot.: foragerchef.com.
Marynowane kurki to pyszny sposób na zachowanie smaku lata i doskonały dodatek do sałatek, kanapek czy mięsnych dań. Dzięki odpowiedniej marynacie kurki pozostają jędrne i aromatyczne. Sprawdź, jak je przygotować!
Jak marynować grzyby kurki?
Chcąc dobrze przygotować marynowane kurki, zacznij od ich dokładnego oczyszczenia. Usuń piasek i inne zanieczyszczenia, najlepiej płucząc grzyby w zimnej wodzie lub delikatnie obierając je pędzelkiem. Przygotuj klasyczną zalewę z wody, octu, cukru, soli i przypraw, takich jak liść laurowy, ziele angielskie czy pieprz.
Zagotuj kurki w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aby były jędrne, a następnie przełóż je do słoików i zalej gorącą marynatą. Na koniec szczelnie zamknij słoiki i, dla bezpieczeństwa, pasteryzuj je przez 10-15 minut.
Jak długo marynować kurki?
Czas marynowania kurek zależy od ich przeznaczenia. Jeśli mają być podane na szybko, wystarczy marynować je przez 24-48 godzin w lodówce. Aby zachowały trwałość i głębię smaku na dłużej, należy zamknąć je w słoikach i odstawić na co najmniej tydzień, by smaki się przegryzły.
Gorzki smak może być spowodowany zanieczyszczeniami lub nieodpowiednią obróbką termiczną. Aby tego uniknąć, dokładnie oczyść kurki i krótko je obgotuj przed marynowaniem.
Jak długo można przechowywać marynowane kurki?
Marynowane kurki w szczelnie zamkniętych i pasteryzowanych słoikach można przechowywać w chłodnym miejscu przez 6-12 miesięcy. Po otwarciu należy je spożyć w ciągu tygodnia.
Czy do marynaty można dodać inne przyprawy?
Tak, kurki świetnie komponują się z dodatkiem koperku, gorczycy, chili czy estragonu. Eksperymentuj z przyprawami, aby nadać im unikalny smak.
Czy kurki można marynować bez octu?
Tak, zamiast octu można użyć soku z cytryny lub kwasku cytrynowego. Takie przetwory są jednak mniej trwałe i należy je przechowywać w lodówce.
Czy kurki trzeba pasteryzować?
Jeśli zamierzasz przechowywać kurki przez dłuższy czas, pasteryzacja jest konieczna. Zapobiega to rozwojowi bakterii i przedłuża trwałość przetworów.
Jakie grzyby można marynować razem z kurkami?
Można łączyć kurki z innymi małymi grzybami, takimi jak podgrzybki, rydze czy maślaki, pod warunkiem, że wszystkie są podobnej wielkości i odpowiednio oczyszczone.
Ile kcal mają marynowane kurki?
Marynowane kurki są niskokaloryczne, podobnie jak inne marynowane grzyby. Ich kaloryczność wynika głównie z samych grzybów i dodatków w marynacie. Średnia wartość kaloryczna marynowanych kurek w 100 g to 25-30 kcal.
Adrianna Nowacka, 25-letnia absolwentka polonistyki na Uniwersytecie im. Adama Mickiewicza w Poznaniu, łączy pasję do literatury z zamiłowaniem do aktywnego trybu życia i zdrowego odżywiania. Entuzjastka siatkówki, biegania i tenisa, na co dzień inspiruje innych do dbania o zdrowie i kondycję fizyczną. Na łamach portalu publikuje treści związane z dietą i przepisami kulinarnymi, promując zrównoważone i smaczne podejście do jedzenia.
