Jak marynować prawdziwki? [Przepis: marynowanie prawdziwków] • 4lejdis.pl ©2024

Prawdziwki, znane również jako borowiki, to jedne z najbardziej cenionych grzybów w kuchni. Marynowane w odpowiedniej zalewie stają się doskonałym dodatkiem do mięs, sałatek czy jako przekąska na stół. Dowiedz się, jak najlepiej je przygotować!

Jak przygotować prawdziwki do marynowania?

Marynowanie prawdziwków zaczynamy od ich dokładnego oczyszczenia. Usuń z grzybów resztki ziemi i igliwia, najlepiej przy użyciu nożyka i pędzelka. Umyj je szybko pod bieżącą wodą, aby nie nasiąkły wodą.
Jeśli prawdziwki są duże, pokrój je na mniejsze kawałki, a małe kapelusze możesz zostawić w całości. Następnie obgotuj grzyby w osolonej wodzie przez około 10 minut, co pozwoli pozbyć się zanieczyszczeń i zachować ich jędrność.
Do przygotowania marynaty użyj klasycznych składników: wody, octu, cukru, soli oraz przypraw, takich jak liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i cebula. Gorącą marynatą zalej grzyby w słoikach i dokładnie je zakręć.

Jak długo marynować prawdziwki?

Czas marynowania prawdziwków zależy od ich przeznaczenia. Jeśli planujesz spożycie na bieżąco, grzyby powinny marynować się przez co najmniej 24-48 godzin w lodówce.

Polecamy również: Jak marynować pieczarki? [Przepis: marynowanie pieczarek]

Dla dłuższego przechowywania zaleca się pasteryzację słoików, co przedłuża trwałość grzybów nawet do kilku miesięcy. W takim przypadku najlepiej odczekać około tygodnia, aby smaki marynaty dobrze się przegryzły.

Nasz prosty przepis na marynatę do prawdziwków

Składniki

1 kg świeżych prawdziwków
1 szklanka octu 10%
2 szklanki wody
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
1 mała cebula, pokrojona w plastry
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie

Oczyść prawdziwki, usuwając resztki ziemi i innych zanieczyszczeń. Jeśli grzyby są duże, pokrój je na kawałki.
W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżką soli. Wrzuć grzybki i gotuj przez 10 minut. Następnie odcedź i odstaw.
Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i cebulę.
Przełóż ugotowane prawdziwki do wyparzonych słoików.
Zalej grzyby gorącą marynatą, szczelnie zakręć słoiki.
Pasteryzuj słoiki w garnku z gorącą wodą przez około 15 minut, aby zapewnić ich trwałość.
Odstaw słoiki do wystygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Marynowane grzyby leśne. Przepis na prawdziwki w zalewie octowej. Domowe przetwory. MENU Dorotki. [Video]

FAQ o marynowaniu prawdziwków

Dlaczego prawdziwki czasami stają się miękkie po marynowaniu?

Zbyt długie gotowanie grzybów lub przechowywanie ich w niewłaściwej temperaturze może wpłynąć na ich konsystencję. Gotuj je tylko przez 10 minut, a słoiki przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak długo można przechowywać marynowane prawdziwki?

Marynowane prawdziwki, które zostały pasteryzowane, można przechowywać nawet przez 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu należy je spożyć w ciągu tygodnia.

Czy prawdziwki można marynować z innymi grzybami?

Tak, prawdziwki można łączyć w marynacie z innymi grzybami, np. podgrzybkami, maślakami czy rydzami, pod warunkiem, że wszystkie są podobnej wielkości i odpowiednio oczyszczone.

Czy można marynować prawdziwki bez octu?

Tak, zamiast octu można użyć soku z cytryny lub kwasku cytrynowego. Taka marynata będzie delikatniejsza, ale mniej trwała. Należy przechowywać ją w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.

Jak zachować białą barwę prawdziwków?

Żeby prawdziwki nie ciemniały, możesz dodać do wody podczas gotowania kilka kropel soku z cytryny lub kwasku cytrynowego.

Ile kcal mają marynowane prawdziwki?

Prawdziwki w marynacie są niskokaloryczne - średnio w 100 g zawierają 25-30 kcal. Ich kaloryczność wynika głównie z samych grzybów, które mają około 22 kcal na 100 g, oraz niewielkiej ilości cukru dodanego do marynaty. Jeśli zrezygnujesz z cukru, kaloryczność będzie jeszcze niższa.