Jak marynować pieczarki w occie?
Chcąc marynować pieczarki należy wybrać świeże, białe grzyby o zwartej strukturze. Oczyść pieczarki, delikatnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
Następnie przygotuj zalewę na bazie octu (w garnku wymieszaj z wodą w proporcji 2:1), cukru, soli i przypraw, takich jak liść laurowy czy ziele angielskie, a także plasterek cebuli. Zagotuj pieczarki w zalewie przez 5-7 minut, przelej i przechowuj je w szczelnych słoikach.
Jak marynować pieczarki do szaszłyków?
Marynowane pieczarki do szaszłyków powinny być intensywnie przyprawione. Przygotuj marynatę na bazie oliwy, czosnku, ziół prowansalskich i soku z cytryny. Zamarynuj pieczarki na kilka godzin przed grillowaniem, aby nabrały smaku, ale nie straciły jędrności.
Jak marynować pieczarki na grilla?
Grillowane pieczarki wymagają marynaty, która podkreśli ich naturalny smak. Użyj mieszanki oliwy z oliwek, sosu sojowego, musztardy i miodu. Pieczarki marynuj przez około 2-3 godziny, aby miały czas wchłonąć aromaty, a następnie grilluj je na średnim ogniu.
Jak marynować pieczarki, żeby były białe?
Dodaj do marynaty sok z cytryny lub odrobinę kwasku cytrynowego, żeby pieczarki pozostały białe. Gotuj je w zalewie tylko przez chwilę, a po odcedzeniu szybko schłódź w zimnej wodzie. To zatrzyma proces ciemnienia.
Jak długo marynować pieczarki? Ile czasu „potrzebuje” marynata?
Czas marynowania zależy od zastosowania pieczarek. Do natychmiastowego spożycia wystarczy kilka godzin w marynacie. Jeśli chcesz je przechowywać dłużej, zaleca się trzymać pieczarki w zalewie przez 24-48 godzin przed konsumpcją, aby smaki się „przegryzły”.
Nasz prosty przepis na marynatę do pieczarek [Krok po kroku]
Składniki
- 500 g świeżych pieczarek
- 1 szklanka octu 10%
- 2 szklanki wody
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki cukru
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 cebula pokrojona w plastry
Przygotowanie
- Pieczarki oczyść i dokładnie umyj.
- W garnku połącz wodę z octem, solą, cukrem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodaj plastry cebuli.
- Doprowadź marynatę do wrzenia, a następnie wrzuć pieczarki. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
- Wyjmij pieczarki łyżką cedzakową i przełóż do wyparzonych słoików.
- Zalej pieczarki gorącą zalewą i dokładnie zakręć.
- Słoiki pasteryzuj przez 10 minut, aby przedłużyć ich trwałość.
Jak marynować pieczarki bez octu?
Jeśli wolisz pieczarki marynowane bez octu, możesz wykorzystać inne kwaśne składniki, takie jak sok z cytryny, kwasek cytrynowy lub naturalnie fermentowane składniki, jak np. maślanka czy jogurt. Taka marynata jest delikatniejsza w smaku i świetnie nadaje się do lekkich potraw.
Przepis na pieczarki marynowane bez octu (na bazie soku z cytryny)
Składniki
- 500 g małych, świeżych pieczarek,
- 1 szklanka wody,
- 3 łyżki soku z cytryny (lub więcej, do smaku),
- 1 łyżeczka soli,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry,
- 1 liść laurowy,
- 5 ziaren pieprzu,
- 1 łyżeczka posiekanego koperku (opcjonalnie).
Przygotowanie
- Pieczarki oczyść i delikatnie opłucz pod bieżącą wodą. Jeśli są większe, przekrój je na pół.
- W garnku zagotuj wodę z solą, sokiem z cytryny, liściem laurowym i ziarnami pieprzu.
- Wrzuć pieczarki do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.
- Po ugotowaniu wyjmij pieczarki i przełóż je do miski.
- W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z czosnkiem i koperkiem. Polej pieczarki marynatą.
- Wymieszaj, odstaw na kilka godzin do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Pieczarki marynowane w jogurcie jako alternatywa
Zamiast tradycyjnej zalewy, pieczarki można marynować w gęstym jogurcie wymieszanym z czosnkiem, solą i przyprawami, np. papryką i kuminem. Taka marynata jest również dobra na grilla, gdzie pieczarki zyskują kremową i aromatyczną skorupkę.
Wskazówki:
- Bez octu pieczarki są mniej trwałe, dlatego przechowuj je w lodówce i spożyj w ciągu 2-3 dni.
- Można dodać inne zioła, takie jak tymianek, oregano czy natka pietruszki, aby pieczarki były bardziej aromatyczne.