Jak zrobić marynatę do karkówki na grilla?
Dobra marynata powinna łączyć w sobie kwas, tłuszcz oraz aromatyczne przyprawy. Podstawowe składniki to olej, sok z cytryny lub ocet, miód lub cukier oraz mieszanka ulubionych przypraw, takich jak papryka, czosnek czy zioła. Dodatek musztardy lub sosu sojowego wzmocni smak mięsa, a cebula pokrojona w krążki nada karkówce dodatkowej soczystości.
Jak marynować karkówkę na grilla na sucho?
Sucha marynata to świetne rozwiązanie, kiedy zależy nam na intensywnym smaku i chrupiącej skórce. Marynata sucha składa się z mieszanki przypraw, takich jak sól, pieprz, papryka wędzona, czosnek w proszku oraz zioła. Wystarczy natrzeć mięso tą mieszanką i odłożyć do lodówki na kilka godzin. Dzięki temu karkówka zachowa naturalne soki i zyska wyrazisty aromat.
Jak długo marynować karkówkę na grilla?
Czas marynowania zależy od wybranej metody. Przy klasycznej marynacie na bazie oleju i przypraw, najlepiej zostawić mięso w lodówce na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. W przypadku suchej marynaty czas marynowania powinien wynosić co najmniej 6 godzin, żeby przyprawy mogły wniknąć w mięso i nadać mu głęboki smak.
Nasz prosty przepis na marynatę do karkówki na grilla
Składniki
- 1 kg karkówki
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki musztardy
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki miodu
- 1 cebula (pokrojona w plastry)
Przygotowanie
- Oczyść karkówkę i pokrój na plastry o grubości około 2 cm.
- W misce wymieszaj olej, musztardę, czosnek, paprykę, sól, pieprz oraz miód.
- Każdy kawałek karkówki dokładnie obtocz w przygotowanej marynacie.
- Włóż mięso do szklanego naczynia lub torebki strunowej, układając między kawałkami plastry cebuli.
- Odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc.
- Przed grillowaniem wyjmij karkówkę z lodówki na około 30 minut, żeby osiągnęła temperaturę pokojową.
JAKA JEST NAJLEPSZA KARKÓWKA – grillowe marynaty, testy, porady – Foxx Gotuje [Video]
FAQ o marynowaniu karkówki na grilla
- Dlaczego warto marynować karkówkę?
Marynowanie sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste, aromatyczne i delikatne. - Czy można marynować karkówkę bez oleju?
Tak, zamiast oleju można użyć innych składników nawilżających, takich jak jogurt naturalny lub kefir. - Jak przechowywać karkówkę w marynacie?
Mięso w marynacie należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub torebce strunowej. - Czy można grillować karkówkę od razu po zamarynowaniu?
Tak, ale krótkie marynowanie (mniej niż 1 godzina) może nie zapewnić mięsu odpowiedniego smaku. - Ile kcal ma marynowana karkówka?
Marynowana karkówka ma około 250-300 kcal na 100 g, w zależności od użytych składników marynaty.