Chrupiące, aromatyczne i gotowe nawet w jeden dzień. Sprawdzą się jako dodatek do obiadu, przekąska do kanapek albo po prostu „do podjadania” prosto ze słoja. Najważniejsza jest dobra zalewa, świeże dodatki i odrobina cierpliwości. Ten przepis daje ogórki jędrne, pełne smaku i dokładnie takie, jakie powinny być: lekko kiszone, a nie przesolone.
Dlaczego warto jeść ogórki małosolne?
Lekkie, niskokaloryczne i naturalnie fermentowane, dzięki czemu wspierają trawienie. Zawierają probiotyki, elektrolity i witaminy, a przy tym świetnie gaszą pragnienie. W porównaniu do kiszonych są delikatniejsze w smaku i idealne nawet dla osób, które nie przepadają za intensywną kwasowością. To szybki, domowy przysmak bez konserwantów i sztucznych dodatków.
Składniki
- 1 kg ogórków gruntowych (świeże, twarde)
- 1 l wody
- 1 płaska łyżka soli kamiennej niejodowanej
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 baldachim kopru + łodygi
- 1 kawałek korzenia chrzanu
- Opcjonalnie: liście czarnej porzeczki, wiśni lub dębu
Jak przygotować ogórki kiszone małosolne?
⏱️ Czas przygotowania: 15 minut
- Ogórki dokładnie umyj i w razie potrzeby namocz 1-2 godziny w zimnej wodzie.
- Wodę zagotuj z solą, mieszając aż się rozpuści. Ostudź do letniej.
- Na dno słoja lub kamionki włóż część kopru, czosnek i chrzan.
- Ułóż ciasno ogórki, przykryj pozostałymi dodatkami.
- Zalej ogórki zalewą tak, aby były całkowicie przykryte.
- Przykryj (nie zakręcaj szczelnie) i odstaw w temperaturze pokojowej.
- Po 24 godzinach ogórki będą lekko małosolne, po 48 – klasyczne.
- Gdy osiągną idealny smak, wstaw je do lodówki.
Jak zrobić pyszne ogórki małosolne. Sprawdzony domowy przepis. MENU Dorotki. [Video]
Składniki odżywcze ogórków małosolnych (100 g)
- Energia: ~12 kcal
- Białko: ~0,5 g
- Tłuszcz: ~0 g
- Węglowodany: ~2 g
- Sód i elektrolity: obecne
- Probiotyki: naturalne
FAQ o ogórkach kiszonych małosolnych
- Jak długo kiszą się ogórki małosolne?
Od 24 do 48 godzin – zależnie od temperatury. - Dlaczego ogórki są miękkie?
Najczęściej przez brak chrzanu lub liści. Dodaj je dla chrupkości. - Czy można je zrobić w słoiku?
Tak, najlepiej w dużym, niezakręcanym szczelnie. - Czy można dodać czosnek niedźwiedzi?
Tak, nada ogórkom świetny aromat. - Jak zatrzymać kiszenie?
Po uzyskaniu smaku wstaw ogórki do lodówki. - Czy można użyć ogórków szklarniowych?
Nie. Najlepsze są gruntowe.