Od lat królują na polskich stołach. Delikatnie słodkie, lekko kwaskowe i kremowe dzięki zasmażce, komponują się z obiadowym kotletem, pieczenią czy jajkiem sadzonym. Danie proste, domowe i bardzo uniwersalne, które można przygotować zarówno z buraków świeżych, jak i gotowanych. Zasmażane buraczki smakują najlepiej na ciepło, ale dobrze odnajdują się też w wersji odgrzewanej.
Dlaczego warto jeść buraczki zasmażane?
Buraki to warzywa bogate w żelazo, potas, kwas foliowy oraz naturalne przeciwutleniacze. Wspierają układ krążenia i odporność, a przy tym są niskokaloryczne. Zasmażane buraczki są sycące, ale nadal lekkie, a dodatek octu lub cytryny pomaga zachować ich intensywny kolor i smak. To doskonały sposób na włączenie warzyw do codziennego obiadu w formie, którą lubią niemal wszyscy.
Składniki
- 500 g ugotowanych buraków
- 1 mała cebula
- 1-2 łyżki masła lub oleju
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1-2 łyżki octu lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru (do smaku)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta majeranku lub kminku
Jak przygotować buraczki zasmażane?
⏱️ Czas przygotowania: 30 minut
- Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło lub olej, zeszklij cebulę.
- Dodaj mąkę i energicznie wymieszaj, tworząc jasną zasmażkę.
- Dodaj starte buraki, dokładnie wymieszaj.
- Dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem lub sokiem z cytryny.
- Duś całość na małym ogniu 8–10 minut, aż buraczki będą gorące i kremowe.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Jak zrobić Buraczki Zasmażane? Przepis! [Video]
Składniki odżywcze buraczków zasmażanych (1 porcja)
- Energia: ~150-180 kcal
- Białko: ~3 g
- Tłuszcz: ~7 g
- Węglowodany: ~22 g
- Błonnik: ~4 g
- Żelazo i potas: obecne
FAQ o buraczkach zasmażanych
- Czy można zrobić z buraków surowych?
Tak, ale trzeba je wcześniej ugotować lub udusić do miękkości. - Czym zastąpić mąkę?
Można użyć mąki orkiszowej lub zagęścić śmietanką. - Czy można zrobić wersję na słodko?
Tak, dodając więcej cukru i odrobinę jabłka. - Jak długo można przechowywać?
Do 2-3 dni w lodówce. - Czy można mrozić?
Tak, buraczki dobrze znoszą mrożenie. - Do czego najlepiej pasują?
Do kotletów, pieczeni, jajka sadzonego i dań jarskich.