Delikatne ciasto pierogów skrywa farsz z kiszonej kapusty i suszonych grzybów, który pachnie Wigilią już w trakcie gotowania. To danie, które łączy pokolenia: robione wspólnie, lepione hurtowo i zjadane z ogromną przyjemnością. Najlepsze są prosto z garnka albo podsmażone na złoto następnego dnia – smak tradycji w najczystszej postaci.
Dlaczego warto jeść pierogi z kapustą i grzybami?
To danie lekkie, postne i bogate w błonnik oraz naturalne aromaty. Kiszoną kapustę cenimy za witaminę C i właściwości probiotyczne, a suszone grzyby za intensywny smak umami. Pierogi są sycące, ale nie ciężkie, świetne na wigilijną kolację. Można je przygotować wcześniej, zamrozić i ugotować w dniu Wigilii bez stresu.
Składniki
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml gorącej wody
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
Farsz:
- 600 g kiszonej kapusty
- 50–70 g suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)
- 1 duża cebula
- 2–3 łyżki oleju lub masła
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta majeranku
Jak przygotować pierogi z kapustą i grzybami na Wigilię?
⏱️ Czas przygotowania: 120 minut
- Suszone grzyby zalej zimną wodą i odstaw na minimum 3 godziny lub na noc. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości (ok. 30 minut). Odcedź i drobno posiekaj.
- Kapustę, jeśli bardzo kwaśna, lekko przepłucz. Posiekaj drobno, przełóż do garnka, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Zalej niewielką ilością wody i gotuj ok. 45 minut, aż zmięknie.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju lub maśle. Dodaj posiekane grzyby i smaż razem kilka minut.
- Dodaj ugotowaną kapustę do cebuli z grzybami. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie majerankiem. Duś całość 15–20 minut. Farsz ostudź.
- Przygotuj ciasto: do miski wsyp mąkę i sól, dodaj olej i gorącą wodę. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto i odstaw pod przykryciem na 20 minut.
- Ciasto rozwałkuj cienko, wykrawaj kółka. Na każde nakładaj farsz, składaj na pół i dokładnie zlep brzegi.
- Gotuj pierogi partiami w osolonej wodzie przez 2–3 minuty od wypłynięcia.
- Podawaj od razu lub po Wigilii – podsmażone na złoto na oleju smakują wyśmienicie.
Pierogi z kapustą i grzybami IDEALNE CIASTO ! /Oddaszfartucha [Video]
Składniki odżywcze pierogów z kapustą i grzybami (1 porcja – ok. 6 szt.)
- Energia: ~380-420 kcal
- Białko: ~10 g
- Tłuszcz: ~10 g
- Węglowodany: ~65 g
- Błonnik: ~6 g
- Witamina C: ~15 mg
- Potas: ~400 mg
FAQ o pierogach z kapustą i grzybami
- Czy farsz można przygotować wcześniej?
Tak, nawet 1-2 dni wcześniej – wtedy jest jeszcze smaczniejszy. - Czy pierogi można mrozić?
Tak, najlepiej surowe. Gotuj je bez rozmrażania. - Jak uniknąć pękania pierogów?
Ciasto musi być elastyczne, a brzegi dokładnie zlepione. - Czy można użyć świeżych grzybów?
Na Wigilię tradycyjnie używa się suszonych – mają intensywniejszy aromat. - Czy można dodać cebulę do farszu?
Tak, cebula jest wręcz wskazana – nadaje słodyczy i głębi smaku. - Jak najlepiej podawać?
Same, z olejem lnianym, podsmażoną cebulką lub jako dodatek do barszczu.