Gęsta, rubinowa i przyjemnie kwaskowata, w jesienno-zimowym stylu. Świetna do mięs, serów, pasztetów, ale również jako dodatek do śniadań i deserów. Jej intensywny smak i piękny kolor sprawiają, że nawet najprostsze danie nabiera odświętnego charakteru. A przygotowanie takiej konfitury żurawinowej? Banalnie proste: żurawina, cukier, odrobina wody i cytryny – i gotowe. Ta konfitura to jedna z tych, które zawsze warto mieć w spiżarni.
Dlaczego warto jeść konfiturę z żurawiny?
Żurawina to superowoc pełen witaminy C, antyoksydantów i związków wspierających odporność oraz zdrowie układu moczowego. W formie konfitury świetnie łączy kwaśny, świeży smak z delikatną słodyczą, stając się uniwersalnym dodatkiem do mięs, serów i deserów. Dzięki naturalnym pektynom pięknie się zagęszcza, a po pasteryzacji długo zachowuje trwałość. To również doskonały sposób na wprowadzenie do diety wartościowych owoców w pysznej, łatwej do użycia formie.
Składniki
- 500 g świeżej lub mrożonej żurawiny
- 250–300 g cukru (można dodać mniej, jeśli lubisz kwaśniejszą)
- 60–80 ml wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
- 1–2 goździki (opcjonalnie)
- Skórka starta z 1/2 pomarańczy (opcjonalnie – piękny aromat!)
Jak przygotować konfiturę z żurawiny?
⏱️ Czas przygotowania: 35 minut
- Owoce przepłucz pod wodą. Jeśli używasz mrożonych – nie rozmrażaj, wrzuć od razu do garnka.
- Do garnka wsyp żurawinę, dodaj wodę i zacznij podgrzewać na małym ogniu, aż owoce zaczną pękać.
- Gdy żurawina zmięknie, dodaj cukier, sok z cytryny i opcjonalne przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
- Gotuj 15–20 minut, często mieszając. Masa powinna zgęstnieć i nabrać połysku.
- Dla gładkiej konfitury możesz ją częściowo lub całkowicie zblendować; dla klasycznej – zostaw owoce w całości.
- Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików i mocno zakręć.
- Pasteryzuj 10 minut w 90°C lub zostaw słoiki do góry dnem na 15 minut (jeśli konfitura jest bardzo gorąca).
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Najlepsza po kilku dniach, gdy smaki się połączą.
Konfitura z żurawiny 🍒 | Dorota Kamińska [Video]
Składniki odżywcze (100 g konfitury)
- Energia: ~160 kcal
- Białko: ~0,3 g
- Tłuszcz: ~0,2 g
- Węglowodany: ~40 g
- Błonnik: ~3 g
- Witamina C: ~10 mg
- Polifenole: wysoka zawartość (silne antyoksydanty)
FAQ o konfiturze żurawinowej
- Czy można zrobić konfiturę bez cukru?
Tak, ale będzie bardzo kwaskowata. Aby była trwała, warto dodać odrobinę miodu po ugotowaniu i przechowywać w lodówce. - Dlaczego żurawina gorzknieje?
To normalne – jej naturalna goryczka zanika po dodaniu cukru, cytryny i krótkim gotowaniu. - Czy można mieszać z innymi owocami?
Świetnie pasuje jabłko, gruszka, pomarańcza i borówka. - Jak uzyskać idealną konsystencję?
Gotuj nie za długo – żurawina ma dużo pektyn i szybko gęstnieje. - Do czego można ją podawać?
Do pieczonych mięs (zwłaszcza drobiu), serów pleśniowych, camemberta, burgerów i pasztetów. - Jak długo można przechowywać?
Po pasteryzacji nawet 12 miesięcy; po otwarciu – 7–10 dni w lodówce.