Czysta słodycz lata. Gęsta, lśniąca, o głębokim rubinowym kolorze i intensywnym aromacie świeżych owoców. Czereśnie powoli gotowane w syropie stają się miękkie, szkliste i cudownie pachnące. Taka konfitura jest świetna do naleśników, gofrów, serników, drożdżówek i tostów, a zimą smakuje jak mała podróż do ciepłego lipca. Przepis prosty, tradycyjny i zawsze udany.
Dlaczego warto jeść konfiturę czereśniową, zwłaszcza w domowym wydaniu?
Czereśnie są bogate w witaminę C, potas, błonnik oraz antocyjany o silnym działaniu antyoksydacyjnym. W formie konfitury zachowują swój naturalny aromat i piękny kolor, a dzięki delikatnej obróbce termicznej stają się słodkie i aksamitne. Domowa konfitura nie zawiera konserwantów ani sztucznych aromatów, a przygotowana w słoikach jest trwała i gotowa na zimowe wieczory. To także świetny sposób na wykorzystanie owoców w sezonie oraz wypełnienie domowej spiżarni prawdziwymi przysmakami.
Składniki
- 1 kg czereśni (waga po wypestkowaniu)
- 450–550 g cukru (w zależności od słodyczy owoców)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 szklanki wody
- 1 laska wanilii lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej (opcjonalnie)
Jak przygotować domową konfiturę z czereśni?
⏱️ Czas przygotowania: 90 minut
- Czereśnie umyj, osusz i wypestkuj. Staraj się nie rozgniatać owoców, aby zachowały kształt.
- W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, aby powstał syrop. Dodaj sok z cytryny i wanilię, jeśli chcesz bardziej aromatyczną wersję.
- Wrzuć czereśnie do gorącego syropu i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, delikatnie mieszając.
- Zdejmij garnek z ognia, odstaw konfiturę na 6-8 godzin lub na noc – owoce nasiąkną syropem i staną się szkliste.
- Następnego dnia ponownie zagotuj i gotuj 20–30 minut do zgęstnienia. Konfitura powinna być lśniąca, a syrop gładki i gęsty.
- Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć.
- Pasteryzuj 10 minut w 90°C lub odstaw słoiki do góry dnem na 15 minut, jeśli chcesz przechowywać krócej.
- Przechowuj w chłodnym miejscu. Najsmaczniejsza po kilku dniach, kiedy smaki się przegryzą.
Pyszna Konfitura z Czereśni / Delicious Cherry Jam. [Video]
Składniki odżywcze (100 g konfitury)
- Energia: ~180–200 kcal
- Białko: ~0,6 g
- Tłuszcz: ~0,2 g
- Węglowodany: ~45 g
- Błonnik: ~1,5 g
- Potas: ~180 mg
- Witamina C: ~5 mg
- Antocyjany: wysoka zawartość (silne antyoksydanty)
FAQ o konfiturze z czereśni
- Czy można dodać mniej cukru?
Tak, ale konfitura może być rzadsza i mniej trwała. Minimalna ilość to ok. 350 g na 1 kg owoców. - Jak zagęścić konfiturę?
Dłużej gotować bez przykrywki lub dodać 1 starte jabłko bogate w pektyny. - Czy trzeba pasteryzować?
Jeśli słoiki mają stać całą zimę – tak. W przeciwnym razie wystarczy gorący rozlew i odwrócenie do góry dnem. - Czy można użyć czereśni mrożonych?
Tak, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i odlać sok, aby konfitura nie była zbyt rzadka. - Czy można dodać alkohol?
Tak – kilka łyżek rumu lub likieru wiśniowego po ugotowaniu doda głębszego aromatu. - Do czego można ją podawać?
Do naleśników, rogalików, lodów, serów, pieczonych mięs i ciast drożdżowych.