Pomysł na dodatek, który w kilka chwil potrafi odmienić serową deskę, burgery, mięsa czy nawet zwykłe kanapki. Słodko-kwaśna, delikatnie karmelizowana, pachnąca winem i balsamico – smak konfitury, który kojarzy się z kuchnią francuską, ale robi się ją szybciej, niż myślisz. Zamknięta w słoikach staje się skarbem domowej spiżarni: idealna na święta, do dań z grilla i wykwintnych kolacji. Piękny kolor, głęboki aromat, zero komplikacji.
Dlaczego warto jeść konfiturę z czerwonej cebuli?
Czerwona cebula po karmelizacji traci ostrość i staje się jedwabista, słodka i pełna smaku. To naturalne źródło antyoksydantów, zwłaszcza kwercetyny, która wspiera odporność i działa przeciwzapalnie. Konfitura to doskonały sposób na wykorzystanie cebuli w nowej, bardziej wyrafinowanej formie. Jest trwała, uniwersalna i nadaje głębię potrawom, z którymi zwykle łączymy chutneye i wytrawne przetwory. Idealna do serów, burgerów, mięs pieczonych i świątecznych dań.
Składniki
- 1 kg czerwonej cebuli
- 3 łyżki oliwy lub masła
- 120 g cukru (brązowy lub biały)
- 100 ml czerwonego wina (lub soku winogronowego)
- 50 ml octu balsamicznego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Opcjonalnie: 1 gałązka tymianku, liść laurowy
Jak przygotować konfiturę z czerwonej cebuli?
⏱️ Czas przygotowania: 70 minut
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. To najdłuższy etap – reszta idzie szybko.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę/masło i wrzuć cebulę. Smaż 10–12 minut na średnim ogniu, aż zmięknie.
- Dodaj cukier i smaż kolejne 5 minut, aż cebula zacznie się karmelizować.
- Wlej czerwone wino, ocet balsamiczny i jabłkowy. Dodaj sól, pieprz oraz opcjonalnie tymianek lub liść laurowy.
- Gotuj na małym ogniu 30–40 minut, mieszając co kilka minut, aż płyn odparuje i konfitura zgęstnieje.
- Usuń zioła (jeśli dodane). Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików.
- Zakręć słoiki i pasteryzuj 10 minut w 90–95°C lub postaw do góry dnem na 20 minut.
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Najlepsza po 2–3 dniach, gdy smaki się połączą.
Pyszna PRZYSTAWKA: konfitura z czerwonej cebuli! | Pascal Brodnicki [Video]
Składniki odżywcze (100 g konfitury)
- Energia: ~140 kcal
- Białko: ~1 g
- Tłuszcz: ~2 g
- Węglowodany: ~30 g
- Błonnik: ~1,5 g
- Potas: ~150 mg
- Kwercetyna: wysoka zawartość (antyoksydant)
FAQ o konfiturze z czerwonej cebuli
- Czy można przygotować wersję bez alkoholu?
Tak – użyj soku winogronowego lub jabłkowego zamiast wina. - Czy konfitura musi być słodka?
Możesz zmniejszyć cukier do 60–80 g, ale pamiętaj, że cukier wpływa na trwałość i karmelizację. - Jak długo można przechowywać?
Do 6–9 miesięcy po pasteryzacji; po otwarciu 1–2 tygodnie w lodówce. - Co jeśli konfitura wyszła za rzadka?
Gotuj dłużej bez przykrywki – cebula szybko odda wodę i zgęstnieje. - Do czego podawać?
Do serów (camembert, brie, kozi), burgerów, steków, pieczeni, pasztetów oraz kanapek. - Czy można dodać inne dodatki?
Tak – świetnie pasuje żurawina, rodzynki, rozmaryn lub odrobina miodu.