Dżem ze śliwek i z dodatkiem żelfixu to ekspresowa droga do zamknięcia jesieni w słoiku. Wystarczą dojrzałe węgierki, odrobina cukru i saszetka pektyny, by w kilkanaście minut od zagotowania otrzymać gładki, sprężysty dżem, który pięknie trzyma formę na kanapce i nie spływa z naleśnika. Ten sposób pozwala skrócić gotowanie, dzięki czemu zachowujesz więcej aromatu i koloru owoców. Idealny na poranne tosty, do serników i jako szybki sos do racuchów. Prosty, pewny i powtarzalny – za każdym razem udaje się jak złoto.
Dlaczego warto jeść dżem śliwkowy?
Śliwki to naturalne źródło błonnika, potasu i związków polifenolowych, a dżem z nich przygotowany to uniwersalny dodatek do słodkich i wytrawnych dań. Dzięki żelfixowi skracasz czas obróbki, więc w słoiku zostaje więcej smaku i koloru, a konsystencja jest idealnie żelowa bez długiego odparowywania. To także świetny sposób na wykorzystanie nadwyżek owoców i ograniczenie marnowania żywności. Słoiczek domowego dżemu to podstawa spiżarni i zawsze trafiony, jadalny prezent.
Składniki
- 1,5 kg śliwek węgierek (waga po wypestkowaniu)
- 1 opakowanie Żelfix 3:1 (lub żelfix w innej proporcji zgodnie z instrukcją)
- 400–500 g cukru (do smaku i w zależności od kwaśności śliwek)
- 1–2 łyżki soku z cytryny (dla balansu i utrwalenia koloru)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki cynamonu lub 1/2 laski wanilii
Jak przygotować dżem śliwkowy z żelfixem?
⏱️ Czas przygotowania: 55 min.
- Śliwki umyj, osusz, wypestkuj. Większe sztuki przekrój na ćwiartki. Przygotuj wyparzone słoiki i czyste, gorące zakrętki.
- Przełóż owoce do szerokiego garnka z grubym dnem. Dodaj sok z cytryny i, jeśli chcesz, przyprawy. Zmiksuj krótko blenderem lub zostaw kawałki – wedle gustu.
- Wymieszaj zawartość saszetki żelfixu z 2–3 łyżkami cukru, wsyp do owoców i dokładnie połącz. Postaw garnek na średnim ogniu, mieszając do rozpuszczenia.
- Doprowadź do wrzenia, następnie wsyp pozostały cukier. Gotuj energicznie 3–5 minut od zawrzenia, stale mieszając i zbierając ewentualną pianę.
- Zrób test „zimnego talerzyka”: kropla dżemu powinna szybko zastygnąć i nie spływać. W razie potrzeby pogotuj jeszcze 1–2 minuty.
- Gorący dżem nalewaj do gorących słoików niemal pod sam brzeg, wytrzyj gwint, szczelnie zakręć. Odwróć do góry dnem na 10 minut lub krótko zapasteryzuj (5–10 min w 90–95°C).
- Ostudź, opisz i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 tygodni.
Przepis na domowy dżem śliwkowy (bez cukru żelującego) [Video]
Składniki odżywcze (na 100 g dżemu)
- Energia: ~140 kcal
- Węglowodany: ~35 g (w tym cukry ~33 g)
- Błonnik: ~2 g
- Białko: ~0,6 g
- Tłuszcz: ~0,2 g
- Potas: ~180 mg
- Witamina C: ~3 mg
- Polifenole: obecne (przeciwutleniacze z ciemnych śliwek)
FAQ o dżemie śliwkowym z żelfixem
- Ile cukru dodać?
Dostosuj do słodyczy owoców i rodzaju żelfixu. Dla 3:1 zwykle 300–500 g na 1,5 kg owoców. - Czy muszę pasteryzować?
Przy gorącym rozlewie i dobrze chwytających wieczkach zwykle wystarczy odwrócenie na 10 min; krótka pasteryzacja zwiększy pewność przechowywania. - Dlaczego dżem jest zbyt rzadki?
Za mało pektyny/cukru, zbyt krótkie gotowanie lub bardzo soczyste owoce. Dogotuj 1–2 min lub dodaj odrobinę żelfixu zgodnie z instrukcją. - Czy mogę użyć ksylitolu/erytrytolu?
Żelfix 3:1 bywa tolerancyjny, ale żelowanie może być słabsze. Wybierz produkt dedykowany dla słodzików lub dodaj więcej pektyny. - Jak uzyskać gładką konsystencję?
Zblenduj owoce przed dodaniem żelfixu lub już po zagotowaniu, a następnie doprowadź do wrzenia na 1 minutę. - Jakie przyprawy pasują?
Cynamon, kardamon, wanilia, kakao, odrobina rumu (dodaj po zestawieniu z ognia).